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Diätmarkierung in Speisekarten
Thread poster: Heinrich Pesch

Heinrich Pesch  Identity Verified
Finland
Local time: 10:24
Member (2003)
Finnish to German
+ ...
Jun 7, 2008

Hallo allerseits!
Dies wäre in Kudoz ziemlich schwierig, deshalb schreibe ich ins Forum.
Ich bin dabei, eine Speisekarte ins Deutsche zu übersetzen. Nun müsste ich wissen, wie man im Deutschen Hinweise zur Diät anwendet.
Hinter jedem Gericht stehen Buchstaben. Es gibt da die Kategorien "Laktosearm" "Laktosefrei", "ohne Milch", "Glutenfrei" usw.
Welche Buchstaben werden dafür in deutschen Speisekarten aufgeführt? Ich habe nie darauf geachtet, weil ich alles essen kann.
Hoffentlich habe ich mich verständlich ausgedrückt.
Gruß
Heinrich


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Barbara Wiegel  Identity Verified
Germany
Local time: 09:24
English to German
+ ...
Manchmal sieht man 'Fußnoten' Jun 7, 2008

Hallo Heinrich,

Ich kann mich erinnern, schon Speisekarten gesehen zu haben, in denen die einzelnen Gerichte mit Nümmerchen (analog Fußnoten in Texten) versehen sind, wenn sie bestimmte Inhaltsstoffe/Zutaten haben, die nicht jeder vertragen könnte. Die Fußnoten werden dann am Seitenende oder am Ende der Karte aufgelöst.
So, wie in diesem Merkblatt hier erklärt:
http://www.berlin.de/imperia/md/content/batempelhofschoeneberg/abtgesstadtqm/vetleb/mb_05_00_07_merkblatt_speisegetraenkekarten_web_ts_07_01_19.pdf

Beim Mexikaner oder in manchen asiatischen Restaurants hat man manchmal auch noch den Schärfegrad des Essens daneben gezeichnet (mit Chilischoten oder ähnlichem) - aber das ist dann wohl schon wieder was anderes.

Hoffe, das hilft Dir etwas weiter.

Gruß,
Barbara

PS: Hier ist noch ein Link zu einer solchen Speisekarte... http://cafelibre.pflecon.de/Download/SpGet-Karte_20070703.pdf

[Edited at 2008-06-07 10:05]


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Irene Fried  Identity Verified
Germany
Local time: 09:24
English to German
+ ...
Zusatzstoff-Zulassungsverordnung (ZZulV) Jun 7, 2008

Hallo Heinrich,

selbst in einem Hotel-Restaurant-Betrieb groß geworden, weiß ich, dass es eine Verordnung dazu gibt.

Eine schnelle Suche im Netz hat mir, allerdings für das Land Bayern, folgende Seite über die Kennzeichnungsregeln von Lebensmitteln aller Art ausgespuckt.

Vielleicht ist es ja das, was du suchst, bzw. ist ein Anhaltspunkt zur Weitersuche...

http://www.vis.bayern.de/ernaehrung/verbraucherschutz/kennzeichnung/gaststaetten.htm

In der Tat haben auch wir in unserer Speisekarte das "Nummernprinzip" angewandt:
Hochgestellte Nummer hinter dem Lebensmittel, am Seitenende (ich glaube, es gibt eine Richtlinie, dass es auf der Seite sein muss, auf der das Lebensmittel aufgeführt ist, um lange Suchaktionen zu vermeiden, bin aber nicht sicher ...) dann die Erläuterung und genaue Bezeichnung.

Aber Genaueres steht auf der Seite.

Hoffe, das hilft...

Gruß,
Irene


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Heinrich Pesch  Identity Verified
Finland
Local time: 10:24
Member (2003)
Finnish to German
+ ...
TOPIC STARTER
Danke Jun 7, 2008

Anscheinend gibt es dafür keine allgemeine Regelung in Deutschland. Ich werde also die finnischen Kennzeichen belassen und am Schluss erklären.

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Erik Hansson  Identity Verified
Germany
Member (2002)
Swedish
+ ...
Verordnung zur Neuordnung lebensmittelrechtlicher Vorschriften über Zusatzstoffe Jun 7, 2008

heißt der Gesetzestext, der seit Oktober 1998 gilt.

http://www.bundesrecht.juris.de/zr_v/BJNR030800998.html

Hier findet sich ein praktisches Exempel:
http://www.entenfang-hannover.de/download/speisen.pdf

Beste Grüße
Erik


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Heinrich Pesch  Identity Verified
Finland
Local time: 10:24
Member (2003)
Finnish to German
+ ...
TOPIC STARTER
Da würde ich nicht essen wollen Jun 8, 2008

Auf der Speisekarte steht praktisch hinter jedem Gericht "(1-11)", also enthält angeblich alle Zusatzstoffe der Liste!

Guten Appetit!
Gruß
Heinrich


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