| Pages in topic: < [1 2 3] | Off topic: Przerażająca nieznajomość zagadnień kulinarnych Thread poster: Andrzej Lejman
|
|---|
Himawari 
Poland
Local time: 16:20
English to Polish
+ ...
| Nie sashimi, nie sushi, ale danie japońskie | Feb 14, 2004 |
Moi Drodzy,
dużo sie nauczyłam w tym wątku na temat rosołu, czas sie zrewanżować...
Przedstawiam danie jarskie, zdrowe, z japonskiej kuchni domowej. Może się komuś spodoba?
BAKŁAŻAN I RZODKIEW DAIKON (oba składniki do nabycia w supermarketach)
Jeden bakłażan (wielkość uzależniona od apetytu)
Jedna spora rzodkiew DAIKON
Dobry olej do smażenia
Japoń... See more Moi Drodzy,
dużo sie nauczyłam w tym wątku na temat rosołu, czas sie zrewanżować...
Przedstawiam danie jarskie, zdrowe, z japonskiej kuchni domowej. Może się komuś spodoba?
BAKŁAŻAN I RZODKIEW DAIKON (oba składniki do nabycia w supermarketach)
Jeden bakłażan (wielkość uzależniona od apetytu)
Jedna spora rzodkiew DAIKON
Dobry olej do smażenia
Japoński sos sojowy (może być Kikkoman, chociaż tego też jest wiele
odmian, ale jakość sosu sojowego w tej potrawie jest bardzo istotna,
więc jak najlepszy polecam)
Odciąć zielony koniec z bakłażana, sam bakłażan przekroić wzdłuż na pół,
a potem (jeśli duży) każdą połówkę przekroić w poprzek i na plastry o
grubości ok. 2 cm. Muszą to być spore kawałki, ale nie grubsze niż 2 cm.
Nalać zimnej wody do miski, pokrojony bakłażan włożyć do wody i zostawić
na 10-15 minut (w celu pozbycia się cierpkiego smaku).
Rzodkiew daikon obrać ze skóry (ma grubą skórę, chociaż tak na oko nie
widać) i zetrzeć na tarce o DROBNYCH oczkach. Ma wyglądać jak coś w
rodzaju puree po utarciu.
Nalać na patelnię oleju tyle, aby całe dno było zakryte cienką warstwą i
postawić na średnim ogniu.
Osączyć na sicie bakłażan (Japonki kładą jeszcze osączony bakłażan na
papierowych ręcznikach, aby potem na patelni olej nie pryskał).
Kłaść kawałki bakłażana na rozgrzanym oleju (jeden obok drugiego tak, aby
na patelni była tylko jedna warstwa) i smażyć. Podczas smażenia należy
sprawdzać, czy kawałki bakłażana zarumieniły się od spodu, jeśli tak,
odwrócić na drugą stronę - to najlepiej wychodzi dłuższymi "kuchennymi"
pałeczkami.
Bakłażan jest gotowy gdy po obu stronach zarumieniony, a pałeczka
swobodnie przechodzi przez miąższ, wtedy przekładamy rzeczony kawałek do
płaskiego półmiska.
Bakłażan "żre" olej, więc na pewno w trakcie smażenia większej ilości
trzeba będzie dolać oleju. Jak ktoś chce mniej tłuste danie, to powinien
zmniejszyć ogień i smażyć bakłażany dłużej.
Gdy wszystkie kawałki są już usmażone i na półmisku, bierzemy łyżkę
cedzakową (tzn. łyżkę z dziurkami) i nabierając nią utarty daikon
pokrywamy nim, jak śnieżną pierzynką, bakłażany na półmisku. Łyżka
cedzakowa służy "odcedzeniu" części soku z rzodkwi (resztę soku można
wypić jak ktoś da radę, bo jest bardzo zdrowy, w japońskiej "ludowej
medycynie" uchodzi za lekarstwo na wątrobę).
Na koniec polewamy całość umiarkowaną ilością sosu sojowego, tworząc na
białej pierzynce esy floresy.
I już można jeść...
Na zimno też dobre.
Elżbieta ▲ Collapse
| | | | SATRO
Poland
Local time: 16:20
German to Polish
+ ...
| Nie jestem miłośnikiem rosołu, ale | Feb 19, 2004 |
i ja mogę się z Wami podzielić jednym dobrym przepisem, jeśli oczywiście chcecie i sami go nie znacie ... Chodzi o babę wzgl. kichę ziemniaczaną to taki mariaż poznańskich plindzów (placki ziemniaczane) i kultury kulinarnej dalekiego wschodu (Podlasie). To taki pikanny placek z tartych ziemniaków. Nie będę pisał, bo może wszyscy znacie, ale jesli nie to wystarczy słówko...
Pozdro
Stasek
| | | | Ewa Nowicka
United Kingdom
Local time: 15:20
English to Polish
+ ...
| Dawaj przepis Staszku, | Feb 19, 2004 |
Stanislaw Trojanowicz wrote:
To taki pikanny placek z tartych ziemniaków. Nie będę pisał, bo może wszyscy znacie, ale jesli nie to wystarczy słówko...
Pozdro
Stasek
bo mi kartofelki (czyt. pyrki) zapuszczają korzonki
ewa
| | | | | Pages in topic: < [1 2 3] | To report site rules violations or get help, contact a site moderator: You can also contact site staff by submitting a support request » Przerażająca nieznajomość zagadnień kulinarnych | Trados Studio 2022 Freelance | The leading translation software used by over 270,000 translators.
Designed with your feedback in mind, Trados Studio 2022 delivers an unrivalled, powerful desktop
and cloud solution, empowering you to work in the most efficient and cost-effective way.
More info » |
| | CafeTran Espresso | You've never met a CAT tool this clever!
Translate faster & easier, using a sophisticated CAT tool built by a translator / developer.
Accept jobs from clients who use Trados, MemoQ, Wordfast & major CAT tools.
Download and start using CafeTran Espresso -- for free
Buy now! » |
|
| | | | X Sign in to your ProZ.com account... | | | | | |
Login to reply/comment 
