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Term Translation Entered by
plated meal Tellergericht Tjasa Kuerpick
porgy Rotbrasse/Meerbrasse (Non-member)
pork scotch steak Schweinenackensteak (Non-member)
preparations Zubereitung (Non-member)
Pressed ham hock terrine Terrine aus (gepresster) Schweinehaxe Tanja Wohlgemuth
prime saddle of veal zarter Kalbsrücken Olaf Reibedanz
quick bread Rührkuchen (Non-member)
rack of goat Ziegenrücken Sabine Trautewein
rendered duck fat ausgelassenes Entenfett Olaf Reibedanz
retail deli Delikatessen aus dem Einzelhandel Dr. Erich A. Schmidt
rib-sticking sättigend (Non-member)
roasted in suet (or omentum) gebraten in Bauchfett (oder Schweinsnetz) (Non-member)
Rock Red Mullet Streifenbarbe (Non-member)
roots of a palmetto mush Brei aus Palmetto-Wurzeln Anita Nirschl
side salads Salatbeilagen (Non-member)
Signature Artisan nach alter Handwerkskunst hergestellt Christine Lam
signature sandwich hauseigenes Spezial-Sandwich Steffen Walter
single-serve vegetable pies Gemuesepastete in Einzelportion (Non-member)
spoon rest Löffelablage Maciej Andrzejczak
strawberry cheesecake ice cream Erdbeer-Käsekuchen-Eis (Non-member)
string cheese String Cheese + Erklärung in Klammern (Non-member)
sugared nuggets gezuckertes Kleingebäck (Non-member)
sushi conveyor belt Sushi-Band Steffen Walter
tasters menu Degustationsmenü Olaf Reibedanz
tenderloin filet Filet / Lende (Non-member)
thick chips dicke Pommes Inga Pier
thickened cream mit Sahnestandmittel/Sahnesteif steif (auf)geschlagene Sahne (Non-member)
tired standbys (übliche) Standardgerichte Birgit Pfaffinger
to add a fancy touch aufpeppen Steffen Walter
to balance ausbalancieren Vera Wilson
to not split stabile Konsistenz / sich nicht in Bestandteile zersetzen; to split: brechen, entmischen; gerinnen, ausflocken, (umkippen) Steffen Walter
to turbine (food processing) verquirlen, verrühren (Non-member)
toasted-rolled geröstet Kathi Stock
tray cleaning system Tablettspülmaschine Harry Bornemann
tunnel-boned hohl ausgelöst Susanne Schmidt-Wussow
Turista Touristensalami, Touristenwurst (Non-member)
turn on end mit der Schnittfläche nach oben (Non-member)
veal scallops Vienna style Wiener Schnitzel (Kalb) Olaf Reibedanz
Vital wheat gluten lebenswichtiges Weizengluten (Non-member)
wedge insert Spaltenschneider Steffen Walter

 
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