filo parcels
Spanish translation: sobrecitos/paquetitos de pasta filo
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 16:50 May 11, 2005 |
| English to Spanish translations [PRO] Cooking / Culinary | |||||
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|  Selected response from: moken Local time: 07:44 | ||||
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peer agreement (net): +1bocadillos / empanadillas de masa filo Explanation: Mi sugerencia. |
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peer agreement (net): +1paquetitos de (masa) filo Explanation: paquetitos de masa filo (rellenos de duxelle de hongos salvajes) -------------------------------------------------- Note added at 16 mins (2005-05-11 17:07:17 GMT) -------------------------------------------------- En estos casos la creatividad es necesaria ya que el Chef le da el nombre dependiendo de la ocasión, la forma, o a veces con lo que va servido: empanaditas, triangulitos, paquetitos, etc |
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paquetitos/sobrecitos de pasta filo / (alternativamente: hojaldre) Explanation: ¡Hola Susana! Es un tipo de hojaldre de origen griego. Como tal, se podría dejar simplemente este término, por ser más conocido en España. De querer conservar el original (recomendable), es más común en España la denominación de "pasta filo" en lugar de "masa filo". Te adjunto una ref de Juan Mari Arzak en la web de Karlos Arguiñano (referencias solventes en la gastronomía española, ¿no?) En cualquier caso, se puede corroborar con una búsqueda de páginas web en España. Suerte y sonrisas, Álvaro :O) :O) http://www.karlosnet.com/Arzak/filo.php Pasta filo Masa o pasta blanda, fina y transparente como una hoja de papel, elaborada con harina común, aceite, sal y agua. Es de origen griego y se utiliza en especial en la cocina griega y árabe para repostería y rellena de preparaciones saladas. Puede comprarse o elaborarse caseramente y se preserva hasta un año congelada La pasta filo en la cocina La pasta filo no debe estar nunca o lo menos posible, expuesta al aire. Mientras no se trabaja con ella, lo que debe ser con mucha rapidez, hay que cubrirla siempre con un paño o servilleta. La pasta filo puede conservarse herméticamente cerrada, en la nevera o en el congelador. En el primer caso debe sacarse de la nevera unas tres horas antes de trabajar con ella. En el segundo, además, debe estar unas ocho horas antes en la nevera, luego unas 3 horas fuera de la nevera. Es importante poner capas ligeras de mantequilla derretida y pan seco tostado molido en cada capa de pasta filo. Para que la masa filo no se humedezca y quede cruda en el interior, los rellenos deben ser bastante secos. Existe otra pasta muy parecida a la filo pero de origen magrebi y que es más utilizada en nuestras cocinas es la pasta brik. Una especie de crepe, una oblea muy hojaldrada, igual que la Malsuga de Tunez , que se ha extendido con gran rapidez entre nuestros cocineros . De textura crujiente , una vez rellena y bien frita u horneada, ha logrado encandilar a los paladares mas selectos. Es muy representativo y popular la Malsuga al huevo, un plato típico de la cocina tunecina que se rellena con huevo crudo, picadillo de finas hierbas, alcaparras, atún, cebolla picada y rehogada. Más tarde la pasta se dobla por la mitad y se fríe. Pero el arraigo de este suculento bocado radica precisamente en la finura de esta pasta, equivalente de la pastilla marroquí, que requiere de unas manos diestras y un ánimo templado y laborioso. La técnica por la que se obtiene la misma ,a partir de hacer hervir la sémola en agua, es muy delicada compleja. Por eso de facilitar las tareas se encuentran en el comercio hojas de brik fabricadas industrialmente que suplen sin complejo alguno a esta dúctil pasta. Pasta filo Ingredientes: 500 gr. harina 3 cuchara sopera aceite de oliva 1 huevo 1 pizca sal agua Elaboración: Mezclar todos los ingredientes y amasar 10 minutos. Se tiene que conseguir una masa elástica (como la pasta de tallarín). Dividir en cuatro y dejar reposar 30 minutos. Extender tan fino como se pueda (como el papel). Dejar secar una hora antes de utilizar. |
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