12:54 Jan 13 

These are authentic uses:

Het is allemaal wat! Zelfs een papegaai gaat tegenwoordig op vakantie

Het is allemaal wat, met die (voetbal)revoluties van tegenwoordig

Nou het is allemaal wat. Straks word je nog verbannen naar het melaatsenkamp.

Tja het is allemaal wat, iedere keer komt er weer wat uit de hoge hoed

But this one as well:

..... daardoor zijn er dan momenten waarop ik me weer goed voel, maar de angst om een nieuwe aanval of om plots dood te vallen blijven continu aanwezig,enkel reageert mijn lichaam er niet zo vaak meer op dankzij die tabletten.
Het is allemaal wat pfff

As a rule there is a ring of irony, a ring of laconism to it, kind of let's not worry about it too much, ...

The examples above show that its meaning more or less varies depending on the context

In your examples the use of the expression sounds idiosyncratic, out of place, strange, empty, silly, stopgap, filler

11:58 Jan 13 

could it not be that some of these need an ellipsis at the end? Where the speaker stops midway a sentence and the other guesses what the missing word or part means? Certainly the first above could be one.