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rijpingskristallen

Italian translation: cristalli di tirosina

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)

Dutch term or phrase:	rijpingskristallen
Italian translation:	cristalli di tirosina
Entered by:	Simo Blom

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08:47 Feb 9, 2011

Dutch to Italian translations [PRO]
Food & Dairy / formaggi

Dutch term or phrase: rijpingskristallen

Kleine oogjes/gaatjes met een aantal *rijpingskristallen*, compakt en smedig.

Per 'cristalli di stagionatura' o 'cristalli di maturazione' non ho trovato riscontri, allora ho pensato potesse trattarsi dei 'cristalli di tirosina/tiroxina' (dove però 'tiroxina' è anche un ormone tiroideo o una variante grafica di 'tirosina'?), anche se appaiono anche in relazione a gelati/prosciutti. Qual è il termine italiano corretto ? Grazie !

Simo Blom KudoZ activity Questions: 2436 (none open) (7 without valid answers) (4 closed without grading) Answers: 211 Finland
Local time: 06:31

cristalli di tirosina

Explanation:
ho trovato anch'io la definizione di 'tirosina' quando si tratta dei cristalli bianchi nella pasta del formaggio:

Tirosina (cristalli)
Cristalli bianchi nella pasta del formaggio dovuti alla formazione di tirosina (aminoacido), presenti nei formaggi stagionati a seguito della digestione delle proteine.

Selected response from:

Esther Bos
Local time: 05:31

Grading comment

Grazie mille Esther per la conferma ! Ringrazio anche martina e Stefano per le note e i colleghi/e per gli agree
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