KudoZ home » English to Czech » Cooking / Culinary

double acting baking powder

Czech translation: kypřicí prášek s dvojitým účinkem

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

23:38 Jan 27, 2012

English to Czech translations [PRO]
Cooking / Culinary

English term or phrase: double acting baking powder

Vím, že se jedná o kypřící prášek, ale tento má dvojí účinek, jednou se aktivuje při styku s tekutinou, podruhé při pečení. Nevím, jestli se jedná o klasický český prášek na pečení, nebo je to něco, co u nás není k dostání (tudíž nemá klasický název). Děkuji předem.

simiki KudoZ activity Questions: 10 (1 open) Answers: 33 Czech Republic
Local time: 01:20

Czech translation:kypřicí prášek s dvojitým účinkem

Explanation:
http://cs.wikipedia.org/wiki/Kypřicí_prášek

Kyselina v kypřicím prášku může být buď rychle nebo pomalu účinkující.[6] Rychle účinkující kyselina reaguje v mokré směsi s hydrogenuhličitanem již při pokojové teplotě, kdežto pomalu účinkující reaguje až po zahřátí v troubě. Kypřicí prášky s oběma druhy kyselin mají "dvojitý účinek". Poskytnutím druhého kynutí v troubě zvyšují prášky s dvojitým účinkem spolehlivost správného nakypření a čas mezi namícháním těsta a pečením není tak kritický. Tento typ prášků se dnes používá nejčastěji. Mezi používané nízkoteplotní kyselé soli patří hydrogenvinan draselný a dihydrogenfosforečnan vápenatý. Jako vysokoteplotní kyselé soli se používají síran hlinito-sodný, fosforečnan hlinito-sodný a dihydrogendifosforečnan sodný.