English: brewing of soy sauceFrench translation: fermentation de la sauce soja 
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| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | | English term or phrase: | brewing of soy sauce | | French translation: | fermentation de la sauce soja | | Entered by: | Viktoria Gimbe |
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Bus/Financial - Cooking / Culinary / processing technique | | English term or phrase: brewing of soy sauce | | I would like to know what is the correct term for brewing in French when what is to be brewed is soy sauce. I'm sure that la sauce soja n'est pas brassée ni infusée. Help! |
| | | fermenter | Explanation:
La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée est d’origine japonaise et peut
être utilisée pour la cuisine chinoise.
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Note added at 13 mins (2005-04-16 00:24:09 GMT)
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Sauce soja ou Ketjap
La vraie sauce soja, ou ketjap, est un mélange d\'origine orientale de graines de soja fermentées spontanément et de moût.
La plupart des sauces soja dans le commerce chez nous se prépare à partire de pulpe de soja dégraissée, fermentée d\'une façon moins spontanée. Ce n\'est donc pas exactement le même produit, bien que le gout s\'en rapproche.
http://www.belgourmet.be/fr/recette_sauce/sauce_prete_emploi... |
| Selected response from:
 Elodie Rousseau
Mexico
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| fermenter
Explanation:
La sauce soja Kikkoman naturellement fermentée est d’origine japonaise et peut
être utilisée pour la cuisine chinoise.
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Note added at 13 mins (2005-04-16 00:24:09 GMT)
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Sauce soja ou Ketjap
La vraie sauce soja, ou ketjap, est un mélange d\'origine orientale de graines de soja fermentées spontanément et de moût.
La plupart des sauces soja dans le commerce chez nous se prépare à partire de pulpe de soja dégraissée, fermentée d\'une façon moins spontanée. Ce n\'est donc pas exactement le même produit, bien que le gout s\'en rapproche.
http://www.belgourmet.be/fr/recette_sauce/sauce_prete_emploi...
Reference: http://www.kikkoman-europe.com/side183.html
| Elodie Rousseau
Mexico
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Native speaker of:  French
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