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English to French translations [PRO]
Cooking / Culinary / cuisine technique | | English term or phrase: red cooking | Red cooking is a Chinese method of braising using soy sauce, wine, and sugar.
It produces dishes that are coated in a rich and flavourful burgundy-coloured sauce.
Please provide your source and not invent anything. |
| cloutierKudoZ activityQuestions: 402 ( 9 open) ( 13 without valid answers) Answers: 33
| Local time: 07:23
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| | cuisson au rouge | Explanation:
"Cuisson au rouge
Ce type de cuisson employé en Chine a pour effet de donner une belle couleur rouge à la sauce. Il consiste à cuire des viandes ou de la volaille dans un liquide fait de sauce soya, miso, sucre (ou miel) et vin de riz, assaisonné d’épices (cannelle, gingembre, anis étoilé, zeste de citron, graines de fenouil, poivre de Sichuan et réglisse). Les viandes sont d’abord revenues dans l’huile pour les colorer. À la fin de la cuisson, on ajoute un peu d’huile de sésame."
http://cuisineressentiel.hautetfort.com/epices_et_fines_herb... |
| Selected response from:
 FX Fraipont
Belgium
Local time: 13:23
| Grading comment | 4 KudoZ points were awarded for this answer |
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| Discussion entries: 0 |
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Automatic update in 00:
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15 mins confidence:   peer agreement (net): +3 | cuisine technique les plats "braisé rouge"
Explanation:
Assortir les vins à la cuisine chinoise. « Exporter du vin en Asiewww.exporterduvinenasie.com/?p=306En cache - Pages similaires
+1 publié par vous pour ce contenu Annuler
28 janv. 2009 – Troisièmement, l'association des vins avec la cuisine chinoise est délicieuse. ... Les plats légers se marient avec des vins du même type tandis qu'un ... Les plats « braisés rouge » (red cooking) de Shanghai aux saveurs de ...
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Note added at 18 mins (2011-10-04 14:31:28 GMT)
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Aperçu de la pratique de la cuisine chinoise - Wikipédiafr.wikipedia.org/wiki/Aperçu_de_la_pratique_de_la_cuisine_chinoiseEn cache - Pages similaires
+1 publié par vous pour ce contenu Annuler
En ajoutant de la sauce soja foncée, le résultat est rouge, et le plat est riche et savoureux. En effet, le mode “braiser rouge“ est typiquement chinois. wēi (煨
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