| cacao nibs grués de cacao
Explanation:
"Fève de cacao - Wikipédia
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fève_de_cacao - Cached
Notez que les cabosses contiennent des fèves, et que les éclats de fève torréfiés et broyés prennent le nom de grués de cacao, parfois appelés nibs,"
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Note added at 10 mins (2011-07-05 20:27:51 GMT)
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"Avant d’être soumises au contrôle de qualité, les fèves torréfiées sont pré-broyées et débarrassées des impuretés telles l’enveloppe, le germe et la pelli-
cule argentée. Les nibs ainsi obtenus, aussi appelés grués de cacao, sont ensuite raffinés dans des broyeurs à cylindres jusqu’à l’obtention d’une pâte de cacao. Pour le contrôle de la qualité à l’échelle du laboratoire, le broyeur à mortier RM 200 convient particulièrement bien car son principe de broyage est similaire à celui des broyeurs à cylindres utilisés dans l’industrie."
http://pdf.directindustry.fr/pdf/retsch/l-echantillon-36-jou...
|  FX Fraipont
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