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CARAGEENAN

French translation: carraghénane et gomme xanthane

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16:55 Jul 9, 2002
English to French translations [PRO]
English term or phrase: CARAGEENAN
carageenan and xantham gum
JCG
French translation:carraghénane et gomme xanthane
Explanation:
Sécrétions
mucilagineuses,
produites par des
souches de
Xanthomonas,
composées de
polysaccharides à
base de chaînes de
glucose, à l'image
de la cellulose, avec
des molécules de
mannose et d'acides
uroniques en
position latérale.

Agent de
texture alimentaire
[...] extrait d'algues
rouges
Rhodophyceae. [Les
carraghénanes] sont
composés de
chaînes de
galactanes portant
des groupements
sulfates, ce qui
[leur] confère un
comportement de
polyanions. De
nombreuses fractions ont été
séparées, les plus
importantes étant
les kappa et les
lambda-
carraghénanes.
Chacune se
distingue par le
nombre et la
position des
groupements
sulfates fixés sur
l'unité de
digalactane. S
Selected response from:

Dana Carciumaru
Canada
Local time: 12:23
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merci, excellente réponse et bien documentée
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5 +11carraghénane et gomme xanthaneDana Carciumaru


  

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carraghénane et gomme xanthane


Explanation:
Sécrétions
mucilagineuses,
produites par des
souches de
Xanthomonas,
composées de
polysaccharides à
base de chaînes de
glucose, à l'image
de la cellulose, avec
des molécules de
mannose et d'acides
uroniques en
position latérale.

Agent de
texture alimentaire
[...] extrait d'algues
rouges
Rhodophyceae. [Les
carraghénanes] sont
composés de
chaînes de
galactanes portant
des groupements
sulfates, ce qui
[leur] confère un
comportement de
polyanions. De
nombreuses fractions ont été
séparées, les plus
importantes étant
les kappa et les
lambda-
carraghénanes.
Chacune se
distingue par le
nombre et la
position des
groupements
sulfates fixés sur
l'unité de
digalactane. S


Dana Carciumaru
Canada
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