German translation: mit Sahnestandmittel/Sahnesteif steif (auf)geschlagene Sahne
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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:
thickened cream
German translation:
mit Sahnestandmittel/Sahnesteif steif (auf)geschlagene Sahne
Explanation: Sahnesteif (Dr. Oetker) und Sahnefest sind jeweils Produktnamen; der generische Begriff heißt Sahnestandmittel, aber laut Wikipedia hat sich die Bezeichnung 'Sahnesteif' auch als generische Bezeichnung eingebürgert (http://de.wikipedia.org/wiki/Sahnesteif). Dekorierzucker ist übrigens der ganz normale Puderzucker (Staubzucker); ich glaube, der Begriff 'Puderzucker' ist unter Umständen geläufiger.
Ich habe mich für diese Übersetzung entschieden, weil gemäß der genannten Quelle nicht nur Gelatine, sondern auch andere Zusätze für 'thickened cream' verwendet werden können. Bei den in Deutschland handelsüblichen Sahnestandmitteln handelt es sich dabei hauptsächlich um Traubenzucker und modizierte Stärke.
Mir wäre spontan Schmand oder Creme Fraiche eingefallen, aber die kann man ja bekanntermaßen nicht schlagen :-) höchstens den Zucker drunterrühren (in mein Tiramisu kommt nur Mascarpone, damits auch ja schön fett ist)...
Sahne wird mit Dekorierzucker geschlagen und unter die Sahne hebt man dann Mascarpone und Likör. Die Masse wird dann im Wechsel mit Löffelbiskuit und Früchten geschichtet.
Ichb habe in D vergleichbares noch nicht gesehen. Was passiert denn im Rezept mit der Sahne genau? Das müsste man wissen, um einen Ersatz vorschlagen zu können. Die Frage Ersetzen oder nicht sollte vll. auch mit dem Kunden abgesprochen werden?
Simon Kramer Italy Local time: 09:33 Works in field Native speaker of: German
Notes to answerer
Asker: Danke.
21 mins confidence:
steif geschlagene Sahne
Explanation: would be my guess
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Zubereitung
Creme: Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker und Cognac/Weinbrand verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterheben.
Eine Lage Löffelbiskuit nebeneinander in eine passende Form legen und reichlich mit dem starken Kaffee / Espresso bestreichen (Kuchenpinsel). Creme darauf verteilen (je nach Größe der Form reichen die Zutaten für 2 - 3 Lagen) und ab in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit dunklem Kakaopulver bestreuen.
Tipp: Bereiten Sie das Tiramisu am Vortag zu, damit das Biskuit weich wird.
Eine weitere Möglichkeit. Ich habe eine Vielfalt von Definitionen für "thickened cream" gefunden. Allerdings wird auch oft Mascarpone ersetzt oder vermindert, mit Quark oder Doppelrahm oder Frischkäse, z.B. aus Diätgründen (s.u.)
Eine Angabe der Quantitäten wäre hilfreich, oder letzten Endes vielleicht den Fettgehalt beim Kunden erfragen?
mit Sahnestandmittel/Sahnesteif steif (auf)geschlagene Sahne
Explanation: Sahnesteif (Dr. Oetker) und Sahnefest sind jeweils Produktnamen; der generische Begriff heißt Sahnestandmittel, aber laut Wikipedia hat sich die Bezeichnung 'Sahnesteif' auch als generische Bezeichnung eingebürgert (http://de.wikipedia.org/wiki/Sahnesteif). Dekorierzucker ist übrigens der ganz normale Puderzucker (Staubzucker); ich glaube, der Begriff 'Puderzucker' ist unter Umständen geläufiger.
Ich habe mich für diese Übersetzung entschieden, weil gemäß der genannten Quelle nicht nur Gelatine, sondern auch andere Zusätze für 'thickened cream' verwendet werden können. Bei den in Deutschland handelsüblichen Sahnestandmitteln handelt es sich dabei hauptsächlich um Traubenzucker und modizierte Stärke.
The translation workplace 
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