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| Reference: Info Reference information: HazMat - so viel ich weiß, ist pozole typisch für Jalisco, wo ich wohne. Eine gute deutsche Übersetzung kann ich leider nicht anbieten, aber wichtig ist dass die Suppe hominy enthält und dass hominy nicht nur Maiskörner sind. Pozole (also spelled posole) is a Mexican soup. The soup is made with a special type of corn which has been slaked (soaked) in a solution of lime (cal). The traditional corn that is used is called maiz blanco or "cacahuazintle" [kaw-kaw-WAH-SEEN-til]. This is a very large-kerneled white corn grown in Mexico. http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Ethnic-Unique-Foods-In... Hominy or nixtamal is dried maize kernels which have been treated with an alkali. http://en.wikipedia.org/wiki/Hominy (*) Hominy: Ganze, getrocknete Maiskoerner, die in Loeschkalk oder Lauge ein- geweicht und anschliessend geschaelt werden. Die alkalische Behandlung verbessert die Verdaulichkeit der Maiskoerner. Hominy ist die Grundlage vieler heimischer Gerichte und wird fast von jedem Indianerstamm und nahezu ueberall im Suedwesten Amerikas verwendet. Gelben und weissen hominy gibt es in Dosen oder getrocknet in Spezialgeschaeften unter der Bezeichnung maiz para pozole. Verwendet man getrockneten hominy, muss man ihn vor dem Kochen in Wasser ein- weichen. Grobgemahlener getrockneter hominy fuehrt die englische Bezeichnung grits. http://www.webkoch.de/rezept/31961 |
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