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14:54 Jun 10, 2010
English to German translations [PRO] Tech/Engineering - Cooking / Culinary Additional field(s): Nutrition
English term or phrase:barding
Definition from The International Gourmet: To tie fat around lean meats or fowl to keep them from drying out during roasting. The fat bastes the meat while it cooks, keeping it moist and adding flavor. The fat is removed a few minutes before the meat is finished.
Example sentence(s):
Today, most homemakers have never heard the term though barding will make even a cheap cut of meat or poultry delicious. eHow
Often used with fowl or extremely lean meats, barding bastes the meat while it is cooking, thus keeping it moist. ReluctantGourmet.com
They had a Thanksgiving Special and talked about "Barding" your turkey which in the old days was the only way to keep it from drying out, as their ovens did not remain at a constant temperature. Cooking Dunkin Style
Definition: Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen
Definition from Wikipedia: Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen
Example sentence(s):
Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen - Wikipedia
Lesley Robertson Austria Local time: 09:35 Native speaker of: English PRO pts in category: 4
12 hrs confidence:
bardieren
Definition from Wikipedia: Beim Bardieren (von französisch barder für ,umhüllen‘) wird mageres Fleisch, besonders von Wild und Wildgeflügel, mit Scheiben von frischem Speck belegt oder umwickelt, um das Austrocknen beim Braten zu verhindern und ihm zusätzlich Aroma zu verleihen.
Example sentence(s):
Rückenspeck wird in der europäischen Küche vor allem als Zutat verwendet, z. B. zum Spicken und Bardieren von magerem Fleisch oder zur Herstellung von Schmalz, aber auch gewürfelt oder gemahlen in zahlreichen Würsten. - Wikipedia
Unter dem Begriff Bardieren versteht man das Belegen oder vollstaendige Umickeln von mageren Fleischteilen mit duennen Speckscheiben. - Lebensmittel Lexicon
Birgitt Olsen Local time: 17:05 Native speaker of: English
Definition from Brockhaus Enzyklop. Deutsches Wörterbuc: mageres Fleisch vor dem Braten mit etwas, besonders mit Speckstreifen, versehen, die man mit einer Spicknadel in das Fleisch hineinbringt (damit es besonders saftig, würzig wird)
Example sentence(s):
den Braten spicken - (Deutsches Wörterbuch)
Explanation: Aus dem Band 28 (Deutsches Wörterbuch REH-ZZ) der Brockhaus Enzyklopädie, neunzehnte, völlig neu bearbeitete Auflage.
Wolfram Dennig France Local time: 09:35 Native speaker of: German
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