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English to German translations [PRO]
Food & Dairy | | English term or phrase: combi-steamer | Wird für die Zubereitung von tiefgefrorenem Kartoffelpüree verwendet. So soll man mit diesem Gerät vorgehen:
"1.0 to 2.5 kg at 100-120°C for 12-16 minutes"
Was ist das für ein Ding? |
| Elke FehlingKudoZ activityQuestions: 1775 ( 3 open) ( 51 without valid answers) ( 30 closed without grading) Answers: 157
| | Local time: 10:04
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| | Selected response from:
Petra51
Local time: 10:04
| Grading comment | 4 KudoZ points were awarded for this answer |
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3 mins confidence:   Kombi-Dampfkochtopf (oder auch Schnellkochtopf)
Explanation:
Wiederaufwärmen von Nahrungsmitteln • Wiederaufwärmen im Kombi-Dampfkochtopf oder Infraroterhitzer möglich • Geprüfte Stabilität ...
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Note added at 5 mins (2005-07-12 13:28:52 GMT)
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Dampfkochtopf
Schnellkochtopf:
ein Kochgefäß mit fest verschließbarem Deckel zum Schnellgaren unter Dampfdruck; dadurch erhöhter Siedepunkt, Nährwerte bleiben weitgehend erhalten.
http://www.wissen.de/xt/show/act/MENUNAME/InfoContainer/OCCU...
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Note added at 6 mins (2005-07-12 13:30:21 GMT)
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Garzeiten im Dampfkochtopf
Das Wesentliche beim Garen im Dampfkochtopf besteht darin, daß die Speisen nicht bei 100 Grad Celsius sondern bei etwa 112 °C, unter ca. 0,55 bar Dampfdruck gegart werden. Um den Dampfdruck zu erreichen, bzw. konstant zu halten, wird der Kochtopf luftdicht verschlossen.
Durch ein Gewichtsventil wird erreicht, daß im Kochtopf der zum Garen notwendige Dampfdruck entsteht. Ein Sicherheitsventil dient zum sicheren Gebrauch des Topfes, es schmilzt beim Ueberhitzen aus und wird bei Ueberdruck herausgestoßen. Dadurch besteht keine Explosionsgefahr.
Vorteile des Gebrauches eines Schnellkochtopfes
Die Kochzeit wird auf ca. ein Viertel reduziert.
Heizstoffe werden eingespart (Gas, Strom, Petroleum usw.)
Der Nährwert der Speisen bleibt unverändert, da keine Frischluft in den Kochtopf gelangen kann, wodurch der Nährwert der Rohstoffe voll erhalten bleibt.
Die Speisen (frisches Gemüse oder Obst) behalten ihre frische Farbe.
Die wasserlöslichen Vitamine und Alkalien entweichen nicht mit dem Dampf, sie bleiben im Kochgut.
Mit Hilfe der Zeittabelle können Sie genau ausrechnen, wie lange Sie für die Zubereitung der einzelnen Speisen brauchen werden.
http://potweb.thenet.ch/users/sacha/food_tip.htm
www.plastoplan.com/download/ ge_plastics_pdf_downloads/gep_Ultem.pdf
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Germany
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PRO pts in category: 7
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