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14:54 Oct 23, 2009
English to German translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Dairy Additional field(s): Agriculture, Cooking / Culinary
English term or phrase:bulgur
Definition from U.S. House of Representatives: Wheat that has been parboiled, dried, and partially debranned for later use in cracked or whole grain form.
Example sentence(s):
With fine bulgur, she made kisir, a Turkish salad subject to varied interpretations. Unlike Lebanese tabbouleh, the parsley salad with a little bulgur in it, kisir is all about the grain. Some cooks add walnuts, pistachios, cucumbers, lettuce or purslane to the softened bulgur. Hearst Communications Inc.
Today, bulgur wheat is being rediscovered as an industrial ingredient with key functional properties, including the provision of texture, dietary fiber, calorie reduction and binding properties in the formulation of meatless frozen, refrigerated and shelf-stable products. Virgo Publishing, LLC
Bulgur is a good source of insoluble fiber which helps to maintain colon health and may reduce the risk of colon cancer. Why not substitute cooked bulgur with a little cinnamon and honey for your regular bowl of cereal? xomba.com
Der Name „Bulgur“ mag für Europäer recht exotisch klingen, tatsächlich handelt es sich dabei aber um nichts anderes als Weizen, genauer gesagt im Normalfall um Hartweizen. Der Begriff stammt aus dem Türkischen, wird aber in leicht veränderter Schreibweise auch in anderen Ländern verwendet. Man findet Bulgur als Nahrungsmittel hauptsächlich in der türkischen, indischen und mediterranen Küche, sowie der Küche des mittleren Ostens. Dort zählt das Korn schon seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln und wird heute nach wie vor häufig verwendet. Die Gründe dafür sind schnell erklärt: Bulgur ist preiswert und dabei äußerst nahrhaft.
Bulgur entsteht, indem der Weizen vorgekocht wird und anschließend austrocknet. Die dabei entstehende Kleie wird entfernt und die Körner geschnitten. Der Geschmack des Korns lässt sich mit hell und nussig beschreiben. Im Handel ist Bulgur üblicherweise in drei Sorten erhältlich – grob, mittel und fein. Je nach Gericht wird die passende Körnung verwendet.
Was kann Bulgur?
Wenn man die Nährwerte von Bulgur betrachtet, erkennt man schnell seine Vorteile. Kein anderes Getreide hat soviele Ballaststoffe wi
[zu arabisch burr »Weizen«] der, -s, Burgul, gekochter, getrockneter geschälter Weizen, dient seit Jahrhunderten im Nahen und Mittleren Osten als lagerfähiges, leicht zuzubereitendes Lebensmittel.
Example sentence(s):
Bulgur türkisch (Bulgurweizen, auch: "Boulghour", "Bulghur" oder arabisch "Burghul") ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen) [1]. Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem "Grützeschneider" geschnitten. - Wikipedia
Noe Tessmann Local time: 09:24 Native speaker of: German
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