12:02 Jul 2, 2010 

Σωστός! :)

11:49 Jul 2, 2010 

OK, λοιπόν. Let's put this question to rest και να προχωρήσουμε, άπαντες σοφώτεροι!

11:39 Jul 2, 2010 

Η μήτρα εδώ είναι, δηλαδή, το τρόφιμο.

11:35 Jul 2, 2010 

@jjz: Καθόλου δεν θέλω και εγώ να έρθω σε αντιπαράθεση. Απλά μια απάντηση έγραψα, γιατί θεώρησα πως θα βοηθήσει τη συζήτηση. Συγγνώμη αν το παρεξήγησες. Ο γραπτός λόγος εύκολα έχει αυτό το αποτέλεσμα.

Τέλος πάντων, "μήτρα" λέγεται το matrix σε αυτές τις περιπτώσεις, όπου μελετάμε την υαλώδη μετάβαση ή την ενεργότητα του νερού σε τρόφιμα, πρωτεΐνες, πολυμερή, πηλούς, πετρώματα κλπ.

Keywords για το google (γιατί δεν μου βγαίνει το link) πχ "υαλώδης ελεύθερο νερό μήτρα" ή "τρόφιμα νερό υαλώδης μήτρα".

10:35 Jul 2, 2010 

Για να δώσω περισσότερες διευκρινίσεις σας παραθέτω αποσπάσμα του κειμένου που περιλαμβάνουν τον όρο ξανά (ως matrix αυτη τη φορά και χωρις το Interactions). Επίσης το κεντρικό θέμα του κειμένου ειναι η ενεργότητα νερού στα τρόφιμα.
"Temperature changes water activity due to changes in water binding, dissociation of water, solubility of solutes in water, or the state of the matrix. Since the state of the matrix (glassy vs. rubbery state) is dependent on temperature, one should not be surprised that temperature affects the water activity of the food. "
Ευχαριστω.

10:25 Jul 2, 2010 

Αννα, δεν διάβασες προσεκτικά το entry μου. I quote again:"Κι' αυτό γιατί το κείμενο είναι ξεκάθαρα βιοχημικού περιεχομένου. Η Αννα μιλάει για "μήτρα" αλλά δυστηχώς δεν βρήκα πουθενά την αντιστοιχία matric(x) με "μήτρα". Το μήτρα, εκτός απο γυναικολογικός όρος, ή παραπέμπει σε μαθηματικά ή γεωλογία." Δηλαδή, ΕΚΤΟΣ απο βιοχημεία, αναφέρεται και στις τρείς άλλες περιπτώσεις. Εξ' άλλου, αν έκανες click στο url, θα έβλεπες ολόκληρο το κείμενο απ' όπου η Ελένη πήρε την φράση.
Το τελευταίο πράγμα που θέλω να κάνω είναι να έρθω σε αντιπαραθέσεις. Ολοι/ες μας έχουμε ένα κοινό έργο και σκοπό σ' αυτό το site.

07:02 Jul 2, 2010 

@jjz:
Το κείμενο δεν είναι *ξεκάθαρα* βιοχημικού περιεχομένου. Μπορεί να αναφέρεται στη δυναμική του νερού σε ανόργανα συστήματα, όπως π.χ. στο έδαφος, σε πετρώματα. Θα μας βοηθούσε αν η Ελένη μας έδινε περισσότερες πληροφορίες. Θα μπορούσε να αναφέρεται και στον μεσοκυτταρικό χώρο, αν και δεν ξέρω τι είναι οι "μεσοκυτταρικές αλληλεπιδράσεις". Έχεις κάποια αναφορά;

Για το μόνο που δεν δέχομαι κουβέντα ( :) ) είναι για το ότι το "μήτρα" είναι ο όρος που χρησιμοποιούμε για να μεταφράσουμε το matrix. [Έχω κάνει διδακτορικό σε συστήματα matrix-inclusions = μήτρας/εγκλεισμάτων, μερικά χρόνια έρευνα στη δυναμική του νερού (bound/free κλπ) και τα έχω διδάξει στο Πολυτεχνείο. Μπορώ να σου στείλω αρκετή βιβλιογραφία και γύρω στα 20 δικά μου άρθρα που ασχολούνται με τέτοια θέματα. ]

20:21 Jul 1, 2010 

@Αναστασία: Δεν είναι τυπογραφικό λάθος. Το matric είναι πιστεύω το επίθετο και το matrix η γενική. Δεν έχω κάνει λατινικά και μπορεί να κάνω λάθος. To matric suction ή matric force είναι διαδεδομένοι όροι. Απλά δεν έχω συναντήσει ποτέ το matric interactions (αν και έχω μελετήσει η ίδια τη δυναμική προσροφημένου νερού σε μήτρες), το οποίο όμως θα ήταν ανάλογα σωστό. Το νόημα της φράσης είναι σίγουρα κατανοητό.