18:45 Oct 25 

Grazie del tuo ultimo commento. Purtroppo Serena non ha fornito dettagli sul contesto. Se si tratta dei preparativi di una ricetta forse chiarificazione potrebbe andare. Se si tratta dei processi per la produzione del miele secondo me si tratta del processo per ottenere "clear honey". I link li ho messi nello spazio riservato alle risposte. Posso aggiungere che se cerchi "clear honey" e "miele liquido" su goolge vedi alcuni glossari di apicultura che traducono appunto "clear honey" con "miele liquido.

Buona serata.

09:09 Oct 25 

credo che las spiegazion e dfi Doba meriti una lettura accurata. Credo che sappia davvero di cosa parla- senza i links che io non apprezzo

13:46 Oct 24 

Penso di sì, io ho trovato varie pagine che spiegavano come chiarificare e poi lo insegnano anche nelle scuole come l'istituto alberghiero, credo. E' vero però che non trovi la parola "chiarificazione" (come nota Serena), cerca invece "chiarificare" o "chiarificato".
Prova anche a cercare sul sito di Cucina Italiana, una volta c'era la Scuola di cucina.
Buon lavoro.

13:30 Oct 23 

Per spiegare meglio. Qui in Inghilterra nei supermercati si vendono 2 tipi di miele "clear honey" e "set/creamed honey" ora entrambi sono stati filtrati, purificati e depurati di ogni residuo di cera, polline o propolis ma tutto il miele, dopo un certo periodo di tempo (dipende dalla temperatura e dall'origine del nettare), diventa granuloso quindi "commercialmente" i produttori industriali si trovano davanti 2 opzioni di trattamento (vedi link sotto la mia risposta) renderlo cremoso "miele duro" (set honey) o mantenerlo allo stato liquido (attraverso calore) "miele fluido".

Gli apicoltori ben sanno comunque che entrambi i processi industriali uccidono gli enzimi ed altri agenti benefici presenti nel miele.

Quindi il filtraggio avviene sempre ma la "chiarificazione" si fa in un secondo tempo. Anche prima del filtraggio il miele è limpido, al massimo ci vedi qualche particella (gambetta d'ape ecc.) ma qui tra apicoltori si parla di "clarification" appunto per mantenere o ritornare allo stato liquido il miele per poi venderlo (chi lo vende) come "clear honey" e non "set honey".

12:48 Oct 23 

è quello descritto da Doba. ... quante ricerche per una cosa che sembrerebbe cosi evidente. Il bello della rete Proz

10:47 Oct 23 

tu cerid che qualcuno sappia anora - e lo faccia- come si chiarifica un brodo o il burro? e col miele?

10:42 Oct 23 

infatti esiste- un pò come le gelatine di frutta- non apporta niente come qualità . ma come aspetto. Come l'olio filtrato