Faza termodynamiczna – jednolita część układu fizycznego, oddzielona od innych powierzchniami międzyfazowymi, zwanymi granicami faz, na których zachodzi skokowa zmiana własności fizycznych lub chemicznych.
W cieczy mogą współistnieć różne ciekłe fazy termodynamiczne, gdy:
tworzy ona mieszaninę dwóch lub więcej czystych cieczy, które się z sobą nie mieszają (przy częściowej mieszalności każda faza może składać się z więcej niż jednej cieczy)
stanowi roztwór dwóch lub więcej związków chemicznych, ale o różnych proporcjach składników w oddzielnych fazach
jest kombinacją powyższych układów.
http://pl.wikipedia.org/wiki/Faza_termodynamiczna
Niby więc wszystko jest w porządku - jednak w podanym kontekście faktycznie te "fazy wodne" dziwnie brzmią. Moim zdaniem chodzi po prostu o roztwory wodne (z niewielką zawartością etanolu) - jeśli szerszy kontekst na to pozwala, to tak bym właśnie dał.
The translation workplace 
