This site uses cookies. Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the site is being used. For more information, please see the ProZ.com privacy policy.
Cookie settings
  1. KudoZ™ Top
  2. English to Polish

b

Polish translation: żółknięcie mięsa

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:b (yellowness)
Polish translation:żółknięcie mięsa
Entered by: vladex

13:21 Apr 1, 2003
English to Polish translations [PRO]
/ mi�so
English term or phrase: b
to może wyglądać, jak żart primaaprilisowy, ale naprawdę mam coś takiego, jako parametr jakości mięsa. Dokładniej jest to "Minolta b score", "loin Minolta b", "ham Minolta b" itp.
Oprócz tego w tej "skali Minolty" mam np. "loin Minolta L", ale wcześniej było ładnie wyjaśnione, że chodzi o "lightness", a dokładniej "reflectance", więc nie ma problemu, raz też jest "loin Minolta color score". W każdym razie w jednym zdaniu może wystąpić "L" i "b". Domyslam się, że to też jakiś parametr wyglądu mięsa, ale nie umiem sam wymyślić, jaki, bo w pierwszej części są wymienione: jasność (L), pH, marmurkowatość, Japanese Color Score (?) i wyciek (purge/drip loss). Nic nie zaczyna się na "b".
Pomóżcie!!!
vladex
Local time: 21:10
żółknięcie
Explanation:
Mięso młodych zwierząt jest jaśniejsze i delikatniejsze od mięsa starszych sztuk.Z wiekiem zwierząt tłuszcz ciemnieje i żółknie. Mięso poprzerastane tłuszczem , "marmurkowe",pozostaje dłużej soczyste i jest smaczniejsze od całkiem chudego. Suche , matowe miejsca przekrojenia świadczą o tym ,że soki pozostaną w nim również podczas pieczenia , czyli że będzie się ono rzeczywiście piekło , a nie dusiło.Takie mięso nie będzie twarde. Podroby należy kupować w dniu uboju.Podroby młodych zwierząt są mniej obciążone zanieczyszczeniami środowiska niż podroby starszych zwierząt.
http://www.republika.pl/dr_artur/miesne.html

Objective color measurements were determined using a Minolta CR-300 Colorimeter to determine L* (lightness), a* (redness), and b* (yellowness) values.
http://www.ansi.okstate.edu/research/1999rr/12.htm

The loin was measured in triplicate (medial, middle, lateral) and mean values calculated for color lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) using a Minolta Chromameter
http://mark.asci.ncsu.edu/HealthyHogs/book1999/see.htm
Selected response from:

bartek
Local time: 21:10
Grading comment
jestem pod wrażeniem...
tutaj może nawet uda się znaleźć odpowiedź na pytanie o sens życia :-)
dzięki
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
5 +2żółknięcie
bartek


  

Answers


1 hr   confidence: Answerer confidence 5/5 peer agreement (net): +2
żółknięcie


Explanation:
Mięso młodych zwierząt jest jaśniejsze i delikatniejsze od mięsa starszych sztuk.Z wiekiem zwierząt tłuszcz ciemnieje i żółknie. Mięso poprzerastane tłuszczem , "marmurkowe",pozostaje dłużej soczyste i jest smaczniejsze od całkiem chudego. Suche , matowe miejsca przekrojenia świadczą o tym ,że soki pozostaną w nim również podczas pieczenia , czyli że będzie się ono rzeczywiście piekło , a nie dusiło.Takie mięso nie będzie twarde. Podroby należy kupować w dniu uboju.Podroby młodych zwierząt są mniej obciążone zanieczyszczeniami środowiska niż podroby starszych zwierząt.
http://www.republika.pl/dr_artur/miesne.html

Objective color measurements were determined using a Minolta CR-300 Colorimeter to determine L* (lightness), a* (redness), and b* (yellowness) values.
http://www.ansi.okstate.edu/research/1999rr/12.htm

The loin was measured in triplicate (medial, middle, lateral) and mean values calculated for color lightness (L*), redness (a*) and yellowness (b*) using a Minolta Chromameter
http://mark.asci.ncsu.edu/HealthyHogs/book1999/see.htm


    Reference: http://mark.asci.ncsu.edu/HealthyHogs/book1999/see.htm
    Reference: http://www.ansi.okstate.edu/research/1999rr/12.htm
bartek
Local time: 21:10
Native speaker of: Polish
PRO pts in pair: 24751
Grading comment
jestem pod wrażeniem...
tutaj może nawet uda się znaleźć odpowiedź na pytanie o sens życia :-)
dzięki

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  yet: dokladnie tak
29 mins
agree  KORNELIA ZWIÓR-HOŁENKO: jak to czytam, to przypominają mi się moje kubeczki smakowe, idę coś wrzucić na ruszt :-)
334 days
  -> Rany, jakich mądrych odpowiedzi udzielałam, gdy byłam o rok młodsza :-)))
Login to enter a peer comment (or grade)



Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.

Return to KudoZ list

KudoZ™ translation help

The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.

See also:
ProZ.com term search
Search millions of term translations
Close search
Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search