English: beaten biscuitsPortuguese translation: biscoitos de massa batida 
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| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | | English term or phrase: | beaten biscuits | | Portuguese translation: | biscoitos de massa batida | | Entered by: | ecoelho |
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English to Portuguese translations [PRO]
Cooking / Culinary | | English term or phrase: beaten biscuits | | beaten biscuits = made of lard, flour, salt, sugar, baking powder and water. Prior to cooking they have to be beaten in some way. This beating process is to trap air inside the dough. |
| | | biscoitos batidos ou biscoitos de massa batida | Explanation:
É uma tradução literal, mas é o termo que sempre vi usado para culinária. Como o próprio texto indica, o processo de bater destina-se a colocar ar dentro da massa, o que permite que esta suba ao cozer. Por vezes também se usa o termo "sovar", quando a massa é suficientemente espessa para poder sofrer esse processo, geralmente bater em cima de uma superfície dura, como pedra. Nesse caso chama-se "massa sovada". O termo "bater" em culinária utiliza-se por oposição a "envolver" (sem bater), para itens mais delicados, como claras batidas em castelo, que devem ser envolvidas na massa e não batidas (para não perderem o ar que contêm).
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| Selected response from:
ecoelho
Portugal
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