carne dorsal
Explanation:
Tudo indica que o "source text" foi mal traduzido de outro idioma. O termo "butchered" é raramente usado com peixes, mais ainda um peixe congelado, que não precisa ser morto. E também nunca ouvi a palavra "loins" usado em relação a peixes - se usa para quadrúpedes, como suínos, bovinos, ovelhas etc. A última palavra do contexto, "handle", deveria ser "handled".
Veja no link o termo "back meat" em relação a atum.
Por isso que acho mais apropriado usar o termo "carne dorsal". :-)
Reference: http://www.samstuna.com.au/enquiry.html
|  Martin Riordan
Brazil
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