08:10 Dec 2, 2008 

Probabil că voi traduce prin "Aveţi grijă să căliţi bine ceapa sau usturoiul, depinde ce folosiţi". Plus imaginile, se va înţelege.
"Sosul" cade deoarece soffritto se face doar în ulei şi nimic altceva, pe când sosul presupune şi alte ingrediente/mirodenii etc.
Ca o parenteză pentru traducerea în franceză, explicaţia completă era "hachis d'oignons, de fines herbes et de lard maigre que l'on fait revenir dans l'huile". Şi e corect, deoarece ceapa/usturoiul sau restul legumelor se adaugă în ulei tăiate mărunt. Deci fraza în engleză o putem traduce foarte bine în franceză prin "vous faites bien revenir votre hachis d'oignons, d'ail etc." Poate ar merge şi "mirepoix". Dar, în fine, asta-i o altă discuţie. :-))

07:57 Dec 2, 2008 

Mie mi se pare că scopul este o traducere care să fie înțeleasă ușor. Mi se pare clar că e vorba de călitul legumelor, o chestie pe care orice gospodină de la noi o înțelege și o știe face. Sunt de acord că putem să îi spunem și sos de ceapă acestei chestii, dacă vrem. Dar atunci persoana care încearcă să gătească după rețetă se poate întreba ”Bine, bine, și sosul de ceapă cum se face?” (mie, care nu gătesc prea des și prea bine, mi se întâmplă frecvent să găsesc asemenea rețete care fac trimitere la alte trei, și nu prea îmi place :))
Iar despre traducerea franceză, nu știu ce să zic, nu sunt specialist, dar am verificat, și ”hachis” se referă la chestii mărunțite, de la ”hacher” (similar cu chopped, în engleză). Deci se pierde partea cu prăjitul în ulei.