gratin - овощи "под бешамелью"/ "о гратэн" ( translation glossary) ��,Cooking / Culinary,

« zucchini cooked wit...

Return to KudoZ list

mussels "mariniere" »

GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)

English term or phrase:	gratin
Russian translation:	овощи "под бешамелью"/ "о гратэн"
Entered by:	Сергей Лузан

Options:
- Contribute to this entry

6:17am Jul 30, 2003

English to Russian translations [PRO]
Cooking / Culinary / ��

English term or phrase: gratin

baked potato and vegetable "gratin"

aleks

KudoZ activity
Questions: 51 (1 open)
Answers: 0

овощи "под бешамелью"

Explanation:
или как соггласно словам рапида персонал называл - хотя правильнее "о гратэн" (действительно из французского). Можно "в панировочных сухарях". Удачи, aleks!
Ссылки: World-wide French Dictionary (Fawcet)
"Словарь русского языка в 4-х томах"., т. 3 М., "Русский язык", 1983
Словарь русского языка. Составитель С.И. Ожегова

--------------------------------------------------
Note added at 2003-07-30 10:48:14 (GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

бешамель - густой соус из яиц, молока, муки (подчёркиваю - МУКИ) (4-х томах)

--------------------------------------------------
Note added at 2003-07-30 11:18:34 (GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

бешамель - это ГУСТОЙ молочный соус, и после термообработки не каждый различит вкус муки с молоком и измельчённых в порошок сухарей с сыром. В восприятии блюд много национального - в Германии мне доводилось есть \"блины с клубникой\", как называли их русские едоки, и которые немцы упорно именовали \"омлетом\" (Просто в омлет добавлялось много муки, что и воспринималось русскими как блины. Хотя по иноязычным словарям \"блины\" проходят как самостоятельное блюдо, но, скорее всего, имеются блины с икрой, которые составители словарей ели где-нибудь в Большом театре). Думаю, что правы были и те, и другие.

Selected response from:

Сергей Лузан
Russian Federation

Note from asker to answerer

4 KudoZ points were awarded for this answer

Summary of answers provided

3 +5

au gratin обжаренный в сухарях или в тёртом сыре

Vladimir Dubisskiy

5 +3

неверный ответ выбран

Alya

4 -4

овощи "под бешамелью"

Сергей Лузан

Answers

4 mins confidence:

peer agreement (net): +5

au gratin обжаренный в сухарях или в тёртом сыре

Explanation:
from French - possible..
too hot here..

--------------------------------------------------
Note added at 7 mins (2003-07-30 06:24:32 GMT)
--------------------------------------------------

http://www.italianfoodforever.com/recipes/vegetables/articho...
Should be it!

--------------------------------------------------
Note added at 9 mins (2003-07-30 06:26:31 GMT)
--------------------------------------------------

т.е. это картофель с овощами au gratin - см. выше

Vladimir Dubisskiy
Canada
Native speaker of:

Russian,

Ukrainian
PRO pts in category: 16
1 corroborated select project
in this pair and field

44 mins confidence:

peer agreement (net): -4

овощи "под бешамелью"

Explanation:
или как соггласно словам рапида персонал называл - хотя правильнее "о гратэн" (действительно из французского). Можно "в панировочных сухарях". Удачи, aleks!
Ссылки: World-wide French Dictionary (Fawcet)
"Словарь русского языка в 4-х томах"., т. 3 М., "Русский язык", 1983
Словарь русского языка. Составитель С.И. Ожегова

--------------------------------------------------
Note added at 2003-07-30 10:48:14 (GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

бешамель - густой соус из яиц, молока, муки (подчёркиваю - МУКИ) (4-х томах)

--------------------------------------------------
Note added at 2003-07-30 11:18:34 (GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

бешамель - это ГУСТОЙ молочный соус, и после термообработки не каждый различит вкус муки с молоком и измельчённых в порошок сухарей с сыром. В восприятии блюд много национального - в Германии мне доводилось есть \"блины с клубникой\", как называли их русские едоки, и которые немцы упорно именовали \"омлетом\" (Просто в омлет добавлялось много муки, что и воспринималось русскими как блины. Хотя по иноязычным словарям \"блины\" проходят как самостоятельное блюдо, но, скорее всего, имеются блины с икрой, которые составители словарей ели где-нибудь в Большом театре). Думаю, что правы были и те, и другие.

Сергей Лузан
Russian Federation
Native speaker of:

Russian
PRO pts in category: 4

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)

disagree

Natalia Kudria: Это может быть и не обязательно под бешамелью

30 mins

-> см. выше, Natalia Kudria

disagree

Alya: бешамелоь - это молочный соус, ничего общего с au grtin ту имеет. Не недо клеветать на Ожегова. Вы себе хоть представляете, что такое бешамель ?!

40 mins

-> см. выше, Alya бешамел**о(?)**ь au gr**(?)**tin (комментарий не самый правильный)

disagree

Iouri Ostrovski: это совсем не бешамель, согласен с ALya

3 hrs

-> см. выше, yostrovski!

disagree

Ekaterina I.: Vash otvet - sovsem mimo. K Vashemu svedeniu beshamel' doballiaetsia v lasagna , a k gratin nikakogo otnoshenia ne imeet, pod gratin podrazumevaiutsia ovoschi, zapechennie so smesiu hlebnoy kroshki, chesnoka, petrushki i olivkovogo maslain

5 hrs

-> Уже дошли до хлебной крошки от муки, т.е. до сухарей, Ekaterina I см. выше, :)

1 hr confidence:

peer agreement (net): +3

неверный ответ выбран

Explanation:
бешамель - это молочный соус, ничего общего с au gratin не имеет. Вы себе хоть представляете, что такое бешамель и что такое gratin ?! Хоть бы в толковый словарь заглянули, право слово...

--------------------------------------------------
Note added at 2003-07-30 11:46:44 (GMT) Post-grading
--------------------------------------------------

В словаре Ожегова слова \"бешамель\" попросту нет -- оно фигурирует только в словарях иностранных слов (в этом легко убедиться, хотя бы зайдя на сайт www.slovari.ru , если нет под рукой бумажного словаря). Вас ввел в заблуждение недобросовестный отвечающий. Уверена, что если зайти в любой мало-мальски приличный ресторан и сказать им, что бешамель и au gratin - одно и то же, шеф-повар долго будет гоняться за Вами со сковородкой... Оба слова, кстати сказать, французские.

Даже поверхностное обращение к толковым словарям дает представление:

Merriam-Webster Dictionary

Main Entry: be·cha·mel
Function: noun
Etymology: French sauce bechamelle, from Louis de Bechamel died 1703 French
courtier
Date: 1796
: a rich white sauce

Main Entry: au gra·tin
Function: adjective
Etymology: French, literally, with the burnt scrapings from the pan
Date: 1806
: covered with bread crumbs or grated cheese and browned (as under a broiler)

Разница очевидна, не правда ли. На специализированных кулинарных сайтах и в поваренных книгах можно найти более подробную информацию.

Таким образом, \"овощи, запеченные в сухарях / под тертым сыром\" или au gratin (оставив как есть!!!) будет самым точным переводом. Обратите внимание, что в хороших рресторанах и изысканных меню названия некоторых блюд принято давать по-французски, в соответствии с традицией.

Еще раз повторяю, заглавными буквами:

переводить au gratin как \"под бешамелью\" -- ЭТО ГРУБАЯ ОШИБКА. ЭТО РАЗНЫЕ СЛОВА (совсем не синонимы), за которыми стоят РАЗНЫЕ ПОНЯТИЯ и РАЗНЫЕ МЕТОДЫ. Это глубоко недобросовестно, в конце концов.

Alya
Russian Federation
Native speaker of:

Russian
PRO pts in category: 3

Return to KudoZ list

English: gratin

Russian translation: овощи "под бешамелью"/ "о гратэн"