Translators - Translator Resources
ProZ.com global directory of translation services
 The translation workplace

English: cocoa processed with alkali

Russian translation: какао, обработанное щелочью



Localization World




KudoZ
The KudoZ network provides a framework for translators... More



GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
English term or phrase:cocoa processed with alkali
Russian translation:какао, обработанное щелочью
Entered by:Olga Sharpe
Options:
- Contribute to this entry

3:24am Apr 25, 2007Login or register (free) for more options.
English to Russian translations [PRO]
Science - Food & Dairy / food industry
English term or phrase: cocoa processed with alkali
in my case, used as one of the ingredients for bavarian creme filling.

заранее благодарна.
Olga Sharpe
United States
какао, обработанное щелочью
Explanation:
... порошок какао, обработанный щелочью, твердые частицы цельного молока, ... арахисовый ароматизатор, инулин, сукралоза, какао, обработанное щелочью. ...
sportivnoe-pitanie.ru/cgi-bin/shop.cgi?rzm=info&tvr=150 - 43k
Selected response from:

Zoya Askarova
Singapore
Note from asker to answerer
всем большое спасибо!
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
3 +8какао, обработанное щелочьюZoya Askarova
4 -1какао, обработанное с алкали
RusAnna
3Порошок какао, обработанный щелочьюochkarik


  


Answers

14 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5 peer agreement (net): +8
какао, обработанное щелочью

Explanation:
... порошок какао, обработанный щелочью, твердые частицы цельного молока, ... арахисовый ароматизатор, инулин, сукралоза, какао, обработанное щелочью. ...
sportivnoe-pitanie.ru/cgi-bin/shop.cgi?rzm=info&tvr=150 - 43k


Zoya Askarova
Singapore
Native speaker of: Native in RussianRussian
PRO pts in category: 12
Note from asker to answerer
всем большое спасибо!

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree Cherepanov
27 mins
  -> cпасибо! :)

agree Mikhail Yanchenko
3 hrs
  -> cпасибо! :)

agree Katia Gygax
4 hrs
  -> cпасибо! :)

agree Ekaterina Guerbek
4 hrs
  -> cпасибо! :)

agree Tokyo_Moscow
4 hrs
  -> cпасибо! :)

agree Julia Ober
8 hrs
  -> cпасибо! :)

agree tutta_karlson
11 hrs
  -> cпасибо! :)

agree Rusinterp
13 hrs
  -> cпасибо! :)
Login to enter a peer comment (or grade)


38 mins   confidence: Answerer confidence 3/5Answerer confidence 3/5
Порошок какао, обработанный щелочью

Explanation:
Обработка проводится раствором соды или щелочи (или смесью их обоих) при повышенной температуре. В результате нейтрализуется натуральная кислотность, меняется натуральный вкус и все, что в таких условиях может окислиться - окисляется (например, флавоноиды)


    Reference: http://www.patentstorm.us/patents/5114730-claims.html
    Reference: http://www.atouchofgrey.com/flavonoids.html
ochkarik
United States
Native speaker of: Native in RussianRussian, Native in UkrainianUkrainian
Login to enter a peer comment (or grade)


10 mins   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): -1
какао, обработанное с алкали

Explanation:
Шоколадная Мечта: Обезжиренное молоко, вода, казеинат кальция, Голландское какао (обработанное с алкали) натуральная вкусовая добавка, сукралоза, дипотассиум фосфат, целлюлозное желе, целлюлозная камедь, карагенан

http://www.nbest.land.ru/vht/ExtremeSmoothie_Facts.asp.htm

--------------------------------------------------
Note added at 18 мин (2007-04-25 03:42:05 GMT)
--------------------------------------------------

В 1825 году голландец Конрад Йоханес Ван Хойтен для уменьшения жирности напитка изобрел способ извлечения какао-масла из какао бобов, при этом получалось какао-масло и жмых, из которого впоследствии готовили какао-порошок. Ван Хойтен также изобрел процесс алкализации, или Голландский процесс, при котором какао обрабатывалось щелочью. Первоначально этот процесс использовали для улучшения растворимости, но в скором времени выяснилось, что после алкализации также улучшаются вкус и цвет какао.

http://www.tehnochoc.ru/technology/cocao.htm

--------------------------------------------------
Note added at 1 час (2007-04-25 04:51:03 GMT)
--------------------------------------------------

еще нашла вариант - алкализованное какао

алкализованное какао тертое пропускают через пленочный нагреватель, где тонкий слой какао тертого подвергают воздействию температур, достаточных для испарения воды.

http://caoline.luxsite.ru/index-11.htm

Поставка из Ирана: какао-порошок (натуральный, алкализованное), какао-масло (натуральное, дезодорированное), какао-массы, кондитерские изделия.

http://www.foodpages.ru/show_firm.php?id_firm=8725

RusAnna
Italy
Native speaker of: Native in RussianRussian

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree Erzsébet Czopyk: тфу ;-))) и мы это едим????
3 mins
  -> Спасибо! Да, лучше не знать таких подробностей :-)))

disagree Mikhail Yanchenko: Будьте добры, найдите мне в русском языке внятное объяснение, что такое "обработанное с алкали". Неужто алкоголики? Алкают?\\Второй вариант, к сожалению, хоть и чуть лучше, но тоже не русский, а транслитерированный
3 hrs
  -> Ну, у кого какие ассоциации...Если Вы прочитали дальше, я дала другой вариант, думаю, более удачный, чем первый//По-любому, спасибо за Ваше мнение.

disagree Rusinterp: это не перевод
13 hrs
  -> Угу. Спасибо!
Login to enter a peer comment (or grade)





Return to KudoZ list