Advierto que estoy inventando totalmente. Ojalá algún colega australiano diera una respuesta. De no haber ninguna yo diría que es una "decisión sobre el grosor de los cortes" Si se trata de comidas a la parrilla, un corte grueso significa más carne por porción. Si se le quitan algunos milimetros, se sacan más porciones de un mismo trozo.
"En el caso hipotético de nuestro ejemplo... también se contabilizó la cantidad de piezas de bistec en cortes delgados que contenía un kilogramo de carne de res y cuantos tacos se podían preparar con esa carne..." en:
http://www.mailxmail.com/curso-como-crear-microempresa/algo-...
En el Merriam-Webster, una de las acepciones de call es: "to estimate or consider for purposes of an estimate or for convenience"
Aunque el ejemplo que ponen no es exactamente adecuado: "call it an even dollar"
Leonardo, si podés danos un poco más de texto para ver qué otras formas de abaratar costos sugieren.
Por el momento no se me ocurre otra cosa.
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