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16:09 Sep 2, 2003
English to Spanish translations [PRO] / cocina
English term or phrase:baking bean
En un libro de cocina:
On a lightly floured surface, roll out the pastry and use to line a 23-cm/9-inch flan tin. Place on a
baking sheet and line with greaseproof paper. Weigh
down with baking beans and bake in a preheated oven,
200°C/400°F/Gas Mark 6, for 15 minutes. Remove the
greaseproof paper and beans and bake for a further
5 minutes, until the base is firm but not brown.
Explanation: con algún peso (granos, pesos para hornear, bolitas de porcelana o de metal)
Aunque no es una traducción literal creo que aplica el término, en definitiva lo que se pretende es colocar un peso sobre la masa para que no se levante en el momento de hornear.
Unas referencias
hornear a ciegas
Los fondos de masa quebrada para flanes, tartas y tartaletas se deben hornear total o parcialmente si el relleno no se debe cocinar o si el tiempo de cocción de éste es corto. Utilizar esta técnica para hornear la masa vacía: 1.Pinchar la base de masa para que el aire pueda escapar durante el horneado. Forrar con papel sulfurizado, y llenar uniformemente con algún peso. Puede utilizarse bolitas de porcelana o de metal especiales para hornear, legumbres o incluso arroz crudo. 2. http://www.pugliacocina.com/asp/listadortecnicas.asp?idpag=M
Extienda la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo hasta que la masa tenga 11 pulgadas de diámetro. Colóquela en un molde para pies de 9 pulgadas. Pinche el fondo con un tenedor y recorte y empareje de forma elegante los bordes. Cubra la masa con papel de aluminio y coloque sobre este algún peso (pesos para hornear, arroz, frijoles) http://www.recetas.islagrande.cu/detalle.asp?detalle=312
Cuando hornee la masa quebrada o sablé sin relleno, cúbrala con papel manteca y coloque encima un peso uniforme (frejoles, arroz, etc.) para que no se formen burbujas de aire. Luego retire el papel y deje secar la masa por 3-4 minutos al horno. http://www.elcomercioperu.com.pe/ECCocina/Html/2003-05-29/Ti...
Muchas gracias a todos por vuestras respuestas, me habéis ayudado muchísimo. Al final he optado por "Coloque un peso encima del papel (p.ej. alubias para horno) y cueza en vacío en un horno precalentado (...)". Así pues, todas vuestras respuestas me han aportado algo.
Explanation: En realidad no creo que haya una expresión estándar en castellano; dependerá de los países, pero es ciertamente esto:
Baking beans: Small ceramic or metal shapes that are used to weigh down pastry in a flan tin when baking it blind (without a filling). Dried beans or peas work just as well as ceramic or metal shapes. Simply line the pastry case with greased greaseproof paper and then place the beans on top.
Hector Calabia Local time: 06:57 Native speaker of: Spanish PRO pts in pair: 124
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cocer en vacío utilizando alubias/garbanzos/arroz seco/a/s
Explanation: The beans or other grain are not eaten, just used to keep the pastry lining from rising up. This technique is known as "baking blind" (cocer en vacío). There are not many references to it in Spanish, but I found this one:
COCERLAS EN VACIO
Una vez forrados los moldes de las tartaletas las rellenaremos de garbanzos secos y coceremos en el horno a temperatura regular. Una vez cocidas y frias las desprenderemos del molde y las pondermos rellenar de crema pastelera y acabarlas con fruta natural.
Explanation: con algún peso (granos, pesos para hornear, bolitas de porcelana o de metal)
Aunque no es una traducción literal creo que aplica el término, en definitiva lo que se pretende es colocar un peso sobre la masa para que no se levante en el momento de hornear.
Unas referencias
hornear a ciegas
Los fondos de masa quebrada para flanes, tartas y tartaletas se deben hornear total o parcialmente si el relleno no se debe cocinar o si el tiempo de cocción de éste es corto. Utilizar esta técnica para hornear la masa vacía: 1.Pinchar la base de masa para que el aire pueda escapar durante el horneado. Forrar con papel sulfurizado, y llenar uniformemente con algún peso. Puede utilizarse bolitas de porcelana o de metal especiales para hornear, legumbres o incluso arroz crudo. 2. http://www.pugliacocina.com/asp/listadortecnicas.asp?idpag=M
Extienda la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie espolvoreada con harina de trigo hasta que la masa tenga 11 pulgadas de diámetro. Colóquela en un molde para pies de 9 pulgadas. Pinche el fondo con un tenedor y recorte y empareje de forma elegante los bordes. Cubra la masa con papel de aluminio y coloque sobre este algún peso (pesos para hornear, arroz, frijoles) http://www.recetas.islagrande.cu/detalle.asp?detalle=312
Cuando hornee la masa quebrada o sablé sin relleno, cúbrala con papel manteca y coloque encima un peso uniforme (frejoles, arroz, etc.) para que no se formen burbujas de aire. Luego retire el papel y deje secar la masa por 3-4 minutos al horno. http://www.elcomercioperu.com.pe/ECCocina/Html/2003-05-29/Ti...
colemh Local time: 00:57 Native speaker of: Spanish PRO pts in pair: 375
Grading comment
Muchas gracias a todos por vuestras respuestas, me habéis ayudado muchísimo. Al final he optado por "Coloque un peso encima del papel (p.ej. alubias para horno) y cueza en vacío en un horno precalentado (...)". Así pues, todas vuestras respuestas me han aportado algo.
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