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Art/Literary - Cooking / Culinary / Carte restaurant | | French term or phrase: Saumon façon Gilbert Bécaud | Bonjour,
Est-ce que quelqu'un peut m'expliquer ce qu'est le fameux "Saumon façon Gilbert Bécaud" qu'on trouve parfois dans les cartes de restaurant français. Il me semble que l'expression a pour origine une chanson de Gilbert Bécaud, mais je n'arrive pas à en trouver la référence.
Merci d'avance pour votre aide! |
|  Loise HsuKudoZ activityQuestions: 6 (none open) ( 2 closed without grading) Answers: 19
France
| | Local time: 09:22
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| | Chinese translation:Saumon en tranche épaisse mariné dans du sel, du sucre et de l'aneth | Explanation:
Je ne sais pas si ce plat a un quelconque rapport avec une chanson de Gilbert Bécaud, mais c'est un plat inspiré d'un mode de préparation scandinave qu'il appréciait.
Ce sont des tranches épaisses (pavés) de saumon marinées avec du sel, du sucre et de l'aneth (gravlax), accompagnées d'une sauce composée de moutarde avec des condiments (Savora), du sucre, du vinaigre balsamique et de l'aneth.
C'est l'épaisseur des tranches qui distingue le saumon à la Bécaud du saumon généralement préparé en tranches plus fines. |
| Selected response from:
Xiaren
Local time: 09:22
| Grading comment Un grand merci, Xiaren!
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| Discussion entries: 0 |
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