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pince de veau

German translation: mit der Zange serviert

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:pince
German translation:mit der Zange serviert
Entered by: Silke Blumbach
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06:29 Jan 21, 2008
French to German translations [PRO]
Marketing - Cooking / Culinary
French term or phrase: pince de veau
Aus einer Speisekarte:
Pince de veau au chaource et brin de ciboulette

Diese Frage habe ich bereits früher ohne Erfolg gestellt - ich hoffe, jetzt klappt es!
Silke Blumbach
Germany
Local time: 02:16
Bedienungstechnik mit der Zange
Explanation:
Ich habe folgendes gefunden, vielleicht hilft es Dir weiter:

"Von der Dienerschaft erwartete man ein einwandfreies Wissen um die Bedienungstechniken, von denen einige auch heute noch in den Hotelfachschulen gelehrt werden: der "Service a l´assiette" (der leere Teller wird entfernt und gleich vom nächsten Gang ersetzt, der inzwischen vorbereitet wurde), der "Service a la pince" (der Gast wird bedient, indem man die Speise von einem Tablett mit einer "Zange" auf den Teller legt) und der "Service au guéridon" (die Speise wird dem Gast zuerst in ihrer Ganzheit gezeigt, dann auf ein seitlich stehendes Tischchen, der "guéridon", zum Zerkleinern, Vorbereiten und anschliessendem Bedienen abgestellt.

--------------------------------------------------
Note added at 2 heures (2008-01-21 09:05:59 GMT)
--------------------------------------------------

Vielleicht einfach: Kalbsfleisch serviert mit....
Selected response from:

Dorothee Rault
France
Local time: 02:16
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Vielen Dank, bitte schreiben Sie doch demnächst einen Übersetzungsvorschlag auf, der (den anderen als Hilfe) direkt in das KudoZ-Glossar übernommen werden kann.
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Summary of answers provided
2Bedienungstechnik mit der Zange
Dorothee Rault


Discussion entries: 4





  

Answers


2 hrs   confidence: Answerer confidence 2/5Answerer confidence 2/5
Bedienungstechnik mit der Zange


Explanation:
Ich habe folgendes gefunden, vielleicht hilft es Dir weiter:

"Von der Dienerschaft erwartete man ein einwandfreies Wissen um die Bedienungstechniken, von denen einige auch heute noch in den Hotelfachschulen gelehrt werden: der "Service a l´assiette" (der leere Teller wird entfernt und gleich vom nächsten Gang ersetzt, der inzwischen vorbereitet wurde), der "Service a la pince" (der Gast wird bedient, indem man die Speise von einem Tablett mit einer "Zange" auf den Teller legt) und der "Service au guéridon" (die Speise wird dem Gast zuerst in ihrer Ganzheit gezeigt, dann auf ein seitlich stehendes Tischchen, der "guéridon", zum Zerkleinern, Vorbereiten und anschliessendem Bedienen abgestellt.

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Note added at 2 heures (2008-01-21 09:05:59 GMT)
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Vielleicht einfach: Kalbsfleisch serviert mit....


    Reference: http://www.culinaris.org/untitled/infoportal/Servierwagen.ht...
Dorothee Rault
France
Local time: 02:16
Native speaker of: Native in GermanGerman
PRO pts in category: 4
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Vielen Dank, bitte schreiben Sie doch demnächst einen Übersetzungsvorschlag auf, der (den anderen als Hilfe) direkt in das KudoZ-Glossar übernommen werden kann.
Notes to answerer
Asker: sorry ... habe den Vorschlag mit einem "s.u." bei einer anderen Frage verwechselt ...

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