GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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11:45 Feb 8, 2009 |
French to German translations [PRO] Tech/Engineering - Cooking / Culinary / pâtisserie | |||||||
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| Selected response from: Sabine Schlottky Germany Local time: 02:36 | ||||||
Grading comment
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Summary of answers provided | ||||
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4 +1 | Ruhezeit |
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3 +1 | ruhen lassen |
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4 | Rastzeit |
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Summary of reference entries provided | |||
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Ruhe/Reife |
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Discussion entries: 2 | |
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ruhen lassen Explanation: "nachdem man sie (die Creme) 24h ruhen gelassen hat" Wenn es kein Eis wäre könnte man wohl auch "ziehen" sagen. -------------------------------------------------- Note added at 36 mins (2009-02-08 12:22:24 GMT) -------------------------------------------------- Maturation heißt ja eigentlich Reifung/Reifezeit, aber das würde ich nur für Käse, Wurst und Schinken nehmen, nicht für so eine "kurzfristige" Angelegenheit. |
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Notes to answerer
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Rastzeit Explanation: ... nach einer Rastzeit von 24 Stunden ... "rasten" oder "ruhen lassen", wobei "rasten" mehr für eine Teigmasse verwendet wird. Als Substantiv erscheint mir aber "Rastzeit" passender als "Ruhezeit" bzw. "Ruhezeit" sogar falsch |
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Ruhezeit Explanation: Gib' mal Sorbet und Ruhezeit in Google ein. Da findest Du ausreichend Belege. |
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Grading comment
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1 hr |
Reference: Ruhe/Reife Reference information: Hallo Dorothee, vielleicht hilft Dir der Link: http://www.lebensmittellexikon.de/t0000860.php - 46k - Im Cache - Ähnliche Seiten Maturation: Sequenz von morphologischen und physiologischen Transformationen, damit ein Produkt den Idealzustand zur Weiterverarbeitung erreicht |
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Note to reference poster
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