16:38 Jan 25, 2011 

bevor es jemand anderst tut. die Nester macht man in einer speziellen Frittierform mit "Strohkartoffeln" - aber ich habe seit 20 Jahren kein opriginalnest mehr gesehen... und warum gibt keiner eine Antwort ein? Ich kann ja wohl nicht anderer Leute's Puffer klauen.

12:41 Jan 25, 2011 

zwei Stunden weg und hab erst jetzt die ganze Diskussion gesehen. Die Kartoffelplätzchen finde ich fast am besten.
Vielen Dank für Eure Hilfe.

09:20 Jan 25, 2011 

finde ich eigentlich nicht zu derb. Ginge auch noch Kartoffelplätzchen.

09:05 Jan 25, 2011 

- auf einen Kalbsreis naemlich. In letzter Zeit findet man tolle Kuechenexperten.... wiki macht den ganzen Spass kaputt! Ganz mit Brigitte einverstanden. Den Puffer kann man ja ohne weiteres etwas eindruecken und ein Nest daraus machen. Hoert sich vornehm an (wird auch gleich teurer) , habe ich allerdings meistens fuer pommes Duchesse gefunden - spritzbares Kartoffelpuree mit x Eiern und im Ofen gebacken. Daraus macht man die Nester.

08:30 Jan 25, 2011 

Kartoffelpfannkuchen oder Reibeplätzchen

08:13 Jan 25, 2011 

Nach Helgas Rezept (ich bekomme Hunger!) und im Zusammenhang mit Kalbsbries würde ich eher nicht "Kartoffelpuffer" schreiben (klingt ein bisschen wie Hausmannskost) sondern das ganze sprachlich etwas gehobener ausdrücken. :-)

07:58 Jan 25, 2011 

Es handelt sich dabei um 'Kartoffelpuffer'
http://www.recettes-et-terroirs.com/ma_recette_detail-0-3204...
Rezept: Palets parmentier (criques)

Ingrédients pour personnes

(pour 16 palets) :
- 700 g de pommes de terre (à chair ferme) râpées crues
- sel, poivre
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe de farine
- 20 g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à soupe d'huile

Mettre les pommes de terre râpées dans une passoire, les saler, les mélanger puis les laisser s'égoutter 15 mn. Les éponger.
Fouetter la farine avec les oeufs, la ciboulette, le beurre et du poivre. Ajouter les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Y déposer 4 cuillères à soupe bombées de préparation, aplatir et laisser dorer 3 à 4 mn de chaque côté.
Recommencer cette opération en déposant les palets cuits sur du papier absorbant.
Servir chaud, garni à votre goût.