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Rouget barbet gousses gourmandes

German translation: -

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23:00 Feb 13, 2005
French to German translations [PRO]
Cooking / Culinary / Haute Cuisine
French term or phrase: Rouget barbet gousses gourmandes
Rouget barbet contisé de gousses gourmandes, queues d'écrevisses et huître

Aus einem Menü feiner französischer Küche.
Für "Contisé" habe ich "in der Pfanne gebraten gefunden"

Gousses kenne ich als "gousses d'ail" - Knoblauchzehen, handelt es sich hier wohl um "Feinschmecker-Knoblauchzehen" oder ist hier etwas anderes gemeint?
Birgit Schrader
Brazil
Local time: 04:08
German translation:-
Explanation:
Notre lexique des appellations culinaires... CONTISER Pratiquer des petites incisions à distance régulière les unes des autres et à cru sur des pièces de boucherie, des poissons pour y introduire des ...
www.chefsimon.com/appellations.htm

Bei gousse denkt man automatisch an gousse d'ail. Im weitesten Sinne ist es die Schote.
Selected response from:

Claire Bourneton-Gerlach
Germany
Local time: 09:08
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3-
Claire Bourneton-Gerlach


  

Answers


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-


Explanation:
Notre lexique des appellations culinaires... CONTISER Pratiquer des petites incisions à distance régulière les unes des autres et à cru sur des pièces de boucherie, des poissons pour y introduire des ...
www.chefsimon.com/appellations.htm

Bei gousse denkt man automatisch an gousse d'ail. Im weitesten Sinne ist es die Schote.

Claire Bourneton-Gerlach
Germany
Local time: 09:08
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