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French to German translations [PRO]
Wine / Oenology / Viticulture / Cooking / Culinary | | French term or phrase: le saucisson cuit sur la lie | Kontext: Ein Winzer erzählt
Les lies, les dépôts accumulés au fond des cuves sont nettoyés. Elles ont donné du caractère au vin. [...]
La soupe à la courge et **le saucisson cuit sur la lie** réchauffent mes convives.
Kennt jemand dieses einfache (Waadtländer-/Winzer-?) Gericht? Wird die Wurst auf der Hefe/auf dem Weinstein/im Hefesud oder sonstwie gekocht? Vielen Dank im Voraus für jeden Hinweis! |
|   Tal Anja CohenKudoZ activityQuestions: 272 ( 1 open) ( 3 without valid answers) ( 31 closed without grading) Answers: 1019
| | Local time: 23:57
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| | Treberwurst | Explanation:
In diesem Zusammenhang ist mit "lie" die Maische gemeint.
Siehe Erklärungen zu "Traubenmaische" in Wikipedia.
Der zweite Link trifft es 100%ig.
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Note added at 22 Stunden (2010-03-02 09:08:05 GMT)
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"lie" im ersten Satz bezeichnet eine aus zerquetschten Trauben, Most, Kernen und toten Hefen bestehende Mischung (Maische), die in den Gärtanks einen Bodensatz bildet. |
| Selected response from:
Andrea Roux
France
Local time: 23:57
| Grading comment Nochmals tausend Dank! Als Vegetarierin war ich doppelt verloren... ;-)
4 KudoZ points were awarded for this answer |
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| Discussion entries: 0 |
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22 mins confidence:  peer agreement (net): +3 Treberwurst
Explanation:
In diesem Zusammenhang ist mit "lie" die Maische gemeint.
Siehe Erklärungen zu "Traubenmaische" in Wikipedia.
Der zweite Link trifft es 100%ig.
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Note added at 22 Stunden (2010-03-02 09:08:05 GMT)
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"lie" im ersten Satz bezeichnet eine aus zerquetschten Trauben, Most, Kernen und toten Hefen bestehende Mischung (Maische), die in den Gärtanks einen Bodensatz bildet.
Reference: http://de.wikipedia.org/wiki/Maischen
Reference: http://www2.drs.ch/www/de/drs1/sendungen/swisstipp/125068.sh...
| Andrea Roux
France
Local time: 23:57
Works in field
Native speaker of:  German
PRO pts in category: 8
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| | Grading comment | Nochmals tausend Dank! Als Vegetarierin war ich doppelt verloren... ;-) |
| Notes to answerer
Asker: vielen Dank!
Asker: Im ersten Satz sind aber mit "lies" schon Hefen gemeint, oder...? (Es wird der Gärungsprozess beschrieben, nach dem Einmaischen und Keltern.)
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