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manchonner

Italian translation: liberare/scoprire/pulire l'estremità dell'osso

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
French term or phrase:manchonner
Italian translation:liberare/scoprire/pulire l'estremità dell'osso
Entered by: Annalisa Tamborra
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12:40 Mar 5, 2007
French to Italian translations [PRO]
Cooking / Culinary
French term or phrase: manchonner
Una ricetta

Manchonner les pilons et retrousser la peau au niveau des jointures, puis ....

Come si può rendere in italiano questo verbo? Grazie, Annalisa
Annalisa Tamborra
Austria
Local time: 00:59
liberare/scoprire/pulire l'estremità dell'osso
Explanation:
MANCHONNER
Dégager la chair qui recouvre certain os (côtelettes, côtes, pilons ou ailes de volaille) pour favoriser la présentation et réaliser une papillote.

Manchonner: Découvrir les os d’une pièce de viande pour en obtenir une meilleure présentation.

Manchon Manchonner
Partie de l'os qui dépasse d'une viande (gigot) découvrir cet os pour une meilleur présentation


►MANCHONNER, Action de dégager le haut des os d'un carré d'agneau, d'une côte de boeuf ou d'un jambonnette de volaille, à l'aide d'un couteau à désosser.


Je vous suggère de laisser une épaisseur de gras et de manchonner la patte (cela signifie nettoyer l'os en le grattant pour la présentation finale). ...

Manchonner Dégager l'extrémité d'un os pour la présentation;


--------------------------------------------------
Note added at 1 hr (2007-03-05 14:09:55 GMT)
--------------------------------------------------

MANCHONNER, - Dégager la chair qui recouvre l'extrémité de certains os (côte d'agneau, de porc, de veau os de pilon et d'aile de volaille), ...
www.vip-blog.com/vip/article/1087962,la-cuisine.html - 50k - Risultati supplementari

Manchonner :, Dégager l'extrémité des os d'un carré d'agneau, d'une côte de boeuf ou d'une jambonnette de volaille à l'aide d'un couteau. ...
yannick.chauvet.free.fr/recettes/liste.php

V. anche (con foto)
http://chefsimon.com/cotpor.htm
Selected response from:

Silvia Carmignani
Italy
Local time: 00:59
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Un grande grazie per la tua risposta cosí esauriente! Ciao, Annalisa
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Summary of answers provided
3liberare/scoprire/pulire l'estremità dell'osso
Silvia Carmignani


  

Answers


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liberare/scoprire/pulire l'estremità dell'osso


Explanation:
MANCHONNER
Dégager la chair qui recouvre certain os (côtelettes, côtes, pilons ou ailes de volaille) pour favoriser la présentation et réaliser une papillote.

Manchonner: Découvrir les os d’une pièce de viande pour en obtenir une meilleure présentation.

Manchon Manchonner
Partie de l'os qui dépasse d'une viande (gigot) découvrir cet os pour une meilleur présentation


►MANCHONNER, Action de dégager le haut des os d'un carré d'agneau, d'une côte de boeuf ou d'un jambonnette de volaille, à l'aide d'un couteau à désosser.


Je vous suggère de laisser une épaisseur de gras et de manchonner la patte (cela signifie nettoyer l'os en le grattant pour la présentation finale). ...

Manchonner Dégager l'extrémité d'un os pour la présentation;


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Note added at 1 hr (2007-03-05 14:09:55 GMT)
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MANCHONNER, - Dégager la chair qui recouvre l'extrémité de certains os (côte d'agneau, de porc, de veau os de pilon et d'aile de volaille), ...
www.vip-blog.com/vip/article/1087962,la-cuisine.html - 50k - Risultati supplementari

Manchonner :, Dégager l'extrémité des os d'un carré d'agneau, d'une côte de boeuf ou d'une jambonnette de volaille à l'aide d'un couteau. ...
yannick.chauvet.free.fr/recettes/liste.php

V. anche (con foto)
http://chefsimon.com/cotpor.htm

Silvia Carmignani
Italy
Local time: 00:59
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Un grande grazie per la tua risposta cosí esauriente! Ciao, Annalisa
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