calidad de cocción
Explanation:
Así aparece en este doc relativo a las cualidades de las patatas.
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Note added at 28 minutos (2006-11-03 17:37:39 GMT)
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Cuadro nº 8. Valoración de la calidad de cocción.
Desintegración 1 nula; 2 ligera; 3 moderada; 4 completa.
Consistencia 1 firme; 2 bastante firme; 3 bastante blanda; 4 blanda.
Harinosidad 1 no harinosa; 2 ligeramente harinosa; 3 harinosa; 4 muy harinosa.
Estructura 1 fina; 2 bastante fina; 3 basta; 4 muy basta.
Color 1 blanco; 2 blanco grisáceo; 3 blanco amarillento; 4 amarillo pálido; 5 amarillo; 6
amarillo intenso.
Sabor 1 neutro; 2 ligeramente pronunciado; 3 pronunciado; 4 fuerte.
Oscurecimiento 1 sin oscurecer; 2 ligero oscurecimiento; 3 moderado oscurecimiento.
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Note added at 22 horas (2006-11-04 15:40:20 GMT)
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Ejemplos:
B) La Pompadour
Sa peau et sa chair sont jaunes.
Son excellente qualité culinaire et sa bonne tenue à la cuisson la destinent aux salades ou aux pommes rissolées.
Pour les gratins et ratatouilles, la tomate côtelée, comme la cœur de bœuf, offre la tenue à la cuisson indispensable, qui fait également d'elle la reine des barbecues.
Les pommes de terre de consommation à chair ferme se caractérisent par une bonne tenue à la cuisson et une bonne qualité gustative ; elles se prêtent bien à la préparation de pommes vapeur, sautées ou en salade
|   Mariana Zarnicki
Argentina
Local time: 22:21
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