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Explanation: Creo que teniendo en cuenta las referencias puede ser eso:
Crema inglesa
La Crema inglesa es un muy sofisticado y delicioso, es similar a la crema, y de hecho se utiliza de la misma manera, excepto que es un poco más refinado y mucho más compleja de preparar, como la mayonesa, la crema. La crema se puede utilizar como un postre, el siervo de los tazones y acompañado con tartas relleno de pasteles y galletas. Y «difícil, pero la evidencia es un reto para quien le encanta cocinar
Ingredientes
Leche fresca: 500 ml
Huevos: 6
Vainilla de vainas se utilizan desde hace siglos da ese toque especial postres
Azúcar: 130 gramos
Receta y preparación
La crema es realmente deliciosa, aquí está la receta para él también.
Tome la vaina de vainilla y abrirlo con un cuchillo afilado, retirar las semillas y luego ponerlo en una cacerola de fondo grueso con leche fresca, cocine a fuego bajo drante 10 minutos.
En un tazón batir las yemas de huevo con el azúcar usando una batidora eléctrica velocidad media. Quitar la vainilla y agregar la mezcla de leche caliente de los huevos y el azúcar, mezclar bien con un batidor de mano y luego cocinar la crema a fuego lento para espesar, tienes que tener cuidado porque nunca se debe llegar a hervir.
Si usted tiene un termómetro de cocina considera que la crema preparada a una temperatura de 83-84 ° C.
-------------------------------------------------- Note added at 44 mins (2010-10-12 13:36:40 GMT) --------------------------------------------------
A FUEGO LENTO (SIN HERVIR) A PUNTO DE COAGULACIÓN.
14:27 Oct 12, 2010
La verdad es que le estoy dando muchas vueltas y aunque es cierto que no debe llegar a hervir he tenido dudas sobre si es eso lo que se debe destacar o bien es el hecho de que la crema queda a punto de coagulación. No llega a estar coagulada pero está a punto. Definitivamente me quedo con esta versión. Supongo que el hecho de que no se tenga que coagular del todo precisa que no llegue a hervir.
La forma más fácil y exacta de verificar que la mermelada está a punto de coagulación es mediante un termómetro, para averiguar la temperatura del azúcar. La mermelada llega al punto de coagulación cuando está a 108-109° C. Algunas frutas requieren un grado más o menos, por lo que conviene hacer 2 pruebas distintas para asegurarse.
Retirar y rellenar con la mitad de la crema chantilly que se obtiene batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable. Disponer sobre la las frutillas lavadas y secas, enfriar en heladera, retirar y finalmente adicionar la gelatina a punto de coagulación.
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Answers
41 mins confidence: peer agreement (net): +3
a fuego lento/bajo.
Explanation: Creo que teniendo en cuenta las referencias puede ser eso:
Crema inglesa
La Crema inglesa es un muy sofisticado y delicioso, es similar a la crema, y de hecho se utiliza de la misma manera, excepto que es un poco más refinado y mucho más compleja de preparar, como la mayonesa, la crema. La crema se puede utilizar como un postre, el siervo de los tazones y acompañado con tartas relleno de pasteles y galletas. Y «difícil, pero la evidencia es un reto para quien le encanta cocinar
Ingredientes
Leche fresca: 500 ml
Huevos: 6
Vainilla de vainas se utilizan desde hace siglos da ese toque especial postres
Azúcar: 130 gramos
Receta y preparación
La crema es realmente deliciosa, aquí está la receta para él también.
Tome la vaina de vainilla y abrirlo con un cuchillo afilado, retirar las semillas y luego ponerlo en una cacerola de fondo grueso con leche fresca, cocine a fuego bajo drante 10 minutos.
En un tazón batir las yemas de huevo con el azúcar usando una batidora eléctrica velocidad media. Quitar la vainilla y agregar la mezcla de leche caliente de los huevos y el azúcar, mezclar bien con un batidor de mano y luego cocinar la crema a fuego lento para espesar, tienes que tener cuidado porque nunca se debe llegar a hervir.
Si usted tiene un termómetro de cocina considera que la crema preparada a una temperatura de 83-84 ° C.
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A FUEGO LENTO Y SIN LLEGAR A HERVIR
José Mª SANZ Spain Local time: 21:43 Native speaker of: Spanish PRO pts in category: 12
Grading comment
gracias esto es
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