Blätter- und Plunderteige tourieren
English translation: to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 14:09 Apr 22, 2008 |
| German to English translations [PRO] Tech/Engineering - Food & Drink | |||||||
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|  Selected response from: Andrea Winzer United States Local time: 06:30 | ||||||
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| 4 +5 | to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough |
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peer agreement (net): +5| Blätter und Plunderteige tourieren to turn / to fold in puff pastry or danish pastry dough Explanation: Tourieren Das schichtweise Einarbeiten des Fettes in den Teig wird Tourieren genannt. Bäcker sprechen von einfachen Touren und doppelten Touren. Bei einer einfachen Tour wird die fertig eingeschlagene Teigplatte dreifach gefaltet. Bei einer doppelten Tour faltet der Bäcker die Platte in vier Schichten. In der Fachsprache spricht man auch vom „Einziehen“.http://de.wikipedia.org/wiki/Blätterteig -------------------------------------------------- Note added at 6 mins (2008-04-22 14:15:54 GMT) -------------------------------------------------- http://en.flexidict.de/exec/SID_1234567890/S=Bl�tterteig/T=sei... http://en.wikipedia.org/wiki/Puff_pastry |
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