06:35 Nov 25, 2009 

e il pane non è cotto quando è "Dorato"- non si è mai vista una pagnotta rustica dorata- ma quando la crosta è spessa e con le dovute "fessure" -a volte provocate da tagli precedenti- a volte si spacca da sola - il che è meglio

06:30 Nov 25, 2009 

tanto so come andrà- molte discussion entries. Mi rif. alla ricetta data da Cristina. è un pane banale - non quello rustico. il lievito viene sciolto, con l'aggiunta di farina - e si forma il "panetto" dopo un primo tempo di fermentazione, 30-60 min. Poi fai il tuo impasto reale. e un "pane contadino" non va mai in una teglia- caso mai su una teglia o placca o ancora meglio nei forni a legnadi una volta- che sono tornati di moda- altrimenti viene fuori un ottimo pane magari- ma noncerto una pagnotta come si vede anche nel link di mariaky