manca contesto, solitamente è il sugo che si ottiene dalla cottura ovvero il fondo di cottura. Se la ricetta è a base di pollo è scontato che il fondo di cottura sia di pollo. Se invece si parla di salse pronte (quelle da "bustina") in forma di dado o gelee o altro solitamente si parla di fondo di cottura al/di pollo.
http://it.wikipedia.org/wiki/Fondi_di_cucina
I link delle colleghe sono per fare il fondo di pollo, che poi è un brodo di pollo molto ristretto. Però a mio avviso quì si tratta di un fondo di cottura pronto
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