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Food & Dairy / Franchise | | German term or phrase: Lachs Laugen | | En una lista de productos para una franquicia : Lachs Laugen Bagel |
|  kiawitlKudoZ activityQuestions: 29 (none open) ( 3 without valid answers) ( 2 closed without grading) Answers: 229
Mexico
| Local time: 04:26
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| | Spanish translation:vea explicación | Explanation:
La pregunta debería incluir la palabra "Bagel". Un "Laugenbagel" (debería escribirse como una sola palabra) es un "bollo de lejía".
Vea, por ejemplo, la siguiente explicación de Wikipedia:
"El laugengebäck (en alemán ‘bollo de lejía’, llamado silserli o silserbrot en Suiza y laugenweckerl en Austria) es un tipo especial de bollería en el que las piezas se hacen con masa pesada (hefeteig) y se sumergen antes de hornearlas en una solución de lejía (E 524) a una concentración máxima del 4%. Esto provoca que al hornear la corteza quede tostada y brillante y que el bollo tenga un sabor fuerte y distintivo (debido a la reacción de Maillard entre los azúcares y los aminoácidos). La lejía se queda en la masa de la superficie sin penetrar al interior. El dióxido de carbono liberado por el proceso de horneado, en su forma de ácido carbónico, reacciona con la lejía neutralizándola a bicarbonato de sodio, evitándose así el efecto corrosivo".
En este caso el bollo lleva como fiambre salmón ahumado: una exquisitez.
Saludos |
| Selected response from:
 Detlef Aberle
Local time: 06:26
| Grading comment La mejor explicación que he recibido. ¡Gracias!
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