KudoZ home » Indonesian to English » Science

teknologi pengolahan pangan

English translation: food processing technology

Advertisement

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs
(or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.
GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Indonesian term or phrase:teknologi pengolahan pangan
English translation:food processing technology
Entered by: Arika
Options:
- Contribute to this entry
- Include in personal glossary

15:50 Mar 8, 2002
Indonesian to English translations [Non-PRO]
Science
Indonesian term or phrase: teknologi pengolahan pangan
Konsentrasi vitamin C akan mengalami penurunan seiring dangan pertambahan waktu, penurunan konsentrasi dipengaruhi oleh beberapa factor diantaranya : perlakuan pemanasan pada waktu sterilisasi dan pasteurilisasi, aktivitas air, suhu udara, dan RH.
Kandungan vitamin C yang terdapat pada produk bahan pangan selain menambah unsur gizinya, juga dapat digunakan sebagi parameter pendugaan kadaluwarsa atau mutu kritis produk pangan sudah berda di ambang batas yang dapat diterima konsumen dan berkurang dari jumlah yang tertera pada label kemasan.
Dalam praktikum ini akan dipelajari penurunan konsentrasi vitamin C akibat pengaruh aktivitas air. Dari hasil yang diperoleh seperti pada gambar 1 kandungan air yang dimiliki bahan meningkat hal ini disebabkan karena perbedaan aktivitas air di dalam kemasan dan luar kemasan. Semakin besar perbedaan ini maka penambahan air pada produk akan banyak, sampai akhirnya air di dalam dan di luar itu akan sama dan tidak ada penambahan air , oleh karena itu panambahan air produk semakin lama semakin sedikit.
Dari gambar 2 dapat dilihat bahwa aktivitas air dalam kemasan meningkat, yang disebabkan pertambahan kandungan air dalam bahan meningkat. Jadi semakin besar peningkatan air pada produk maka aktivitas air juga akan membesar sampai sama dengan aktivitas air di luar kemasan.
Pada gambar 3 menunjukkan hubungan antara konsentrasi vitamin C terhadap waktu, maka akan terjadi penurunan vitamin C secara eksponensial. Kurva tersebut akan mempunyai slope yang menurun. Karena mempunyai slope yang negatif, maka pada suatu saat kandungan vitamin C tersebut akan habis.

kesimpula
Reaksi kinetik yang terjadi pada penguaraian vitamin C dalam produk serelia adalah karena adanya perbedaan antara tekanan pada lingkungan dengan tekanan yang terdapat dalam produk yang mengakibatkan aktifitas air dan kadar air terus meningkat dari hari ke hari. Karena aktifitas dan kadar air yang semakin tinggi menyebabkan kandungan vitamin C semakin sedikit, karena vitamin C tersebut makin hari makin larut kedalam air yang dapat menyebabkan produk menjadi kadaluwarsa karena dapat tumbuhnya mikroorganisme didalam produk yang dikarenakan bertambahnya kadar air dan aktifitas air.
Dan simulasi ini cara untuk mempermudah bagi produsen untuk mengetahui waktu kadaluwarsa suatu produk pangan.
wartono
food processing technology
Explanation:
HTH.
Selected response from:

Arika
Australia
Local time: 19:35
Grading comment
Graded automatically based on peer agreement. KudoZ.
4 KudoZ points were awarded for this answer

Advertisement


Summary of answers provided
4 +3food processing technology
Arika


  

Answers


10 hrs   confidence: Answerer confidence 4/5Answerer confidence 4/5 peer agreement (net): +3
food processing technology


Explanation:
HTH.

Arika
Australia
Local time: 19:35
Native speaker of: Native in EnglishEnglish, Native in IndonesianIndonesian
PRO pts in pair: 36
Grading comment
Graded automatically based on peer agreement. KudoZ.

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Louis SOETEDJA: I think just use the term 'food technology'
2 days19 hrs

agree  xxxR.J.Chadwick: I disagree with Louis: "pengoalahan" (processing) is an essential part of he phrase so Arika is right.
2 days22 hrs
  -> Strictly, I think so too.

agree  Rayindra
8 days
Login to enter a peer comment (or grade)




Return to KudoZ list


KudoZ™ translation help
The KudoZ network provides a framework for translators and others to assist each other with translations or explanations of terms and short phrases.



See also:



Term search
  • All of ProZ.com
  • Term search
  • Jobs
  • Forums
  • Multiple search