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| Reference: One Ref. for bassina Reference information: From the hard-copy edition of the Grande enciclopedia della gastronomia (2007): 'Bassina. Recipiente di forma più o meno rotonda, più o meno profonda e di diametro assai vario, che va dai 16 ai 50 cm circa. La bassina a fondo arrotondato in rame rosso non stagnato è utilizzata per ola cottura delle confetture, degli scriroppi, della futta secca pralinata (detta appunto bassinata) e degli zuccheri usati nella preparazione dei confetti. [...]' |
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