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Italian to English translations [PRO]
Tech/Engineering - Materials (Plastics, Ceramics, etc.) / filtering olive oil | | Italian term or phrase: filtrina | | Nel caso di oli biologici, la filtrazione deve essere effettuata mediante decantazione naturale oppure con filtri di cotone, preferibilmente biologico. Si ammette comunque qualsiasi sistema di filtrazione a patto che esso non preveda l’uso di sostanze quali **filtrina**. La filtrazione aumenta la stabilità dell’olio quindi è opportuno farla prima dello stoccaggio dell’olio stesso. |
|  Kate ChafferKudoZ activityQuestions: 146 (none open) ( 26 closed without grading) Answers: 319
Italy
| | Local time: 05:41
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| | diatomiceous earth / diatomite | Explanation:
'In alternativa o in aggiunta si possono utilizzare materiali rigidi, quali perlite o farina fossile ("filtrina"), che mentre si depositano sul filtro inglobano le particelle presenti nel vino impedendo loro di formare uno strato continuo colmante sulla superficie del filtro e agendo contemporaneamente da materiali filtranti."
(www.istitutoserpieri.it/MANUALI%20POGGI/5_Tecniche%20agroal... - p. 1)
'La farina fossile o filtrina è una polvere bianca leggerissima costituita da scheletri fossili silicei di lalghe microscopiche dette diatomee; quesa, grazie all’elevatissima porosità esplica la sua azione filtrante per setacciamento;'
(members.xoom.it/xur2/alimenti/vini/cantina.htm)
Can't make this link work
cesonoma.ucdavis.edu/files/27190.pdf
But here's an excerpt from another one,
'Although VOO does not have to be filtered prior to bottling, some consumers do not purchase bottles that show some sediment at the bottom despite the fact that filtered oils are less stable because some of the water soluble components (mostly phenols) are removed. Diatomaceous earth is the commonly used filter aid.'
lipidlibrary.aocs.org/processing/olive/index.htm
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Note added at 38 mins (2011-07-13 15:17:33 GMT)
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Sorry for the typo. My answer should read as diatomaceous earth
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Note added at 43 mins (2011-07-13 15:23:10 GMT)
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In case you have troubles accessing any of the links above, this should work
http://books.google.it/books?id=_dVOn_bdr2sC&pg=PA167&lpg=PA...
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Note added at 44 mins (2011-07-13 15:23:49 GMT)
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www.agbiolab.com/files/agbiolab_Olive-Oil-Filtration.pdf
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Note added at 1 hr (2011-07-13 15:41:14 GMT)
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Here's why it shouldn't be used, taken from the specs for olive oil production in Umbria, Italy (go to p. one of the link for more info):
'Chiarificazione e filtrazione
L’olio così ottenuto contiene ancora mucillagini, acqua e piccole particelle del frutto in sospensione e pertanto presenta ancora torbidità ed opalescenze. E’ opportuno, quindi, un processo di chiarificazione che permette di allontanare dall’olio le sostanze sopracitate che possono favorire fenomeni di idrolisi e/o di ossidazione. Alla tradizionale chiarificazione che si realizzava mediante la sedimentazione, oggi si opera una filtrazione. I principali filtri impiegati sono a cellulosa (del cotone idrofilo trattiene le impurezze e anche eventuali gocce d’acqua), a cartuccia metallica (primo sistema di filtrazione grossolano negli impianti di grandi dimensioni), a farina fossile (filtrazione che segue quella grossolana, per migliorare la purificazione dell’olio). Particolare attenzione va posta al tipo di substrato filtrante utilizzato. Sono da preferire sistemi di filtrazione “leggeri” (filtri di cotone idrofilo e/o filtri di cellulosa ad elevata porosità) a sistemi più drastici (filtri “brillantanti” a farine fossili di diatomee) che possono provocare una diminuzione degli antiossidanti e quindi ridurre la conservabilità dell’olio. Infatti gli oli filtrati, soprattutto se su farine fossili, evidenziano una diminuzione della frazione orto-difenolica e mostrano una ridotta vita di scaffale (shelf-life) tendendo più rapidamente ad irrancidire.'
(http://www.rcmrapanellinord.com/index.php?pagina=4&id_pagina...
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Note added at 15 hrs (2011-07-14 06:35:06 GMT)
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Pleasure, Kate.
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Note added at 4 days (2011-07-18 10:35:13 GMT) Post-grading
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Thanks again, Kate. |
| Selected response from:
 Barbara Carrara
Italy
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35 mins confidence:   diatomiceous earth / diatomite
Explanation:
'In alternativa o in aggiunta si possono utilizzare materiali rigidi, quali perlite o farina fossile ("filtrina"), che mentre si depositano sul filtro inglobano le particelle presenti nel vino impedendo loro di formare uno strato continuo colmante sulla superficie del filtro e agendo contemporaneamente da materiali filtranti."
(www.istitutoserpieri.it/MANUALI%20POGGI/5_Tecniche%20agroal... - p. 1)
'La farina fossile o filtrina è una polvere bianca leggerissima costituita da scheletri fossili silicei di lalghe microscopiche dette diatomee; quesa, grazie all’elevatissima porosità esplica la sua azione filtrante per setacciamento;'
(members.xoom.it/xur2/alimenti/vini/cantina.htm)
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'Although VOO does not have to be filtered prior to bottling, some consumers do not purchase bottles that show some sediment at the bottom despite the fact that filtered oils are less stable because some of the water soluble components (mostly phenols) are removed. Diatomaceous earth is the commonly used filter aid.'
lipidlibrary.aocs.org/processing/olive/index.htm
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Sorry for the typo. My answer should read as diatomaceous earth
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In case you have troubles accessing any of the links above, this should work
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www.agbiolab.com/files/agbiolab_Olive-Oil-Filtration.pdf
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Here's why it shouldn't be used, taken from the specs for olive oil production in Umbria, Italy (go to p. one of the link for more info):
'Chiarificazione e filtrazione
L’olio così ottenuto contiene ancora mucillagini, acqua e piccole particelle del frutto in sospensione e pertanto presenta ancora torbidità ed opalescenze. E’ opportuno, quindi, un processo di chiarificazione che permette di allontanare dall’olio le sostanze sopracitate che possono favorire fenomeni di idrolisi e/o di ossidazione. Alla tradizionale chiarificazione che si realizzava mediante la sedimentazione, oggi si opera una filtrazione. I principali filtri impiegati sono a cellulosa (del cotone idrofilo trattiene le impurezze e anche eventuali gocce d’acqua), a cartuccia metallica (primo sistema di filtrazione grossolano negli impianti di grandi dimensioni), a farina fossile (filtrazione che segue quella grossolana, per migliorare la purificazione dell’olio). Particolare attenzione va posta al tipo di substrato filtrante utilizzato. Sono da preferire sistemi di filtrazione “leggeri” (filtri di cotone idrofilo e/o filtri di cellulosa ad elevata porosità) a sistemi più drastici (filtri “brillantanti” a farine fossili di diatomee) che possono provocare una diminuzione degli antiossidanti e quindi ridurre la conservabilità dell’olio. Infatti gli oli filtrati, soprattutto se su farine fossili, evidenziano una diminuzione della frazione orto-difenolica e mostrano una ridotta vita di scaffale (shelf-life) tendendo più rapidamente ad irrancidire.'
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| Barbara Carrara
Italy
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Asker: Thanks for the references. Just wondering, though, if diatomaceous earth is the most commonly used filter aid, why my text says it shouldn't be used. Any idea?
Asker: That's brilliant. Thanks so much.
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| Jul 18, 2011 - Changes made by Kate Chaffer: | | Edited KOG entry | Kate Chaffer's old entry - "filtrina" => "diatomiceous earth / diatomite" |
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