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torta fritta

French translation: torta fritta

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Italian term or phrase:torta fritta
French translation:torta fritta
Entered by: Marie Christine Cramay
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22:46 Mar 16, 2006
Italian to French translations [PRO]
Cooking / Culinary
Italian term or phrase: torta fritta
Je traduis un texte anglais vantant les spécialités de la région de l'Emilie-Romagne.

Sauriez-vous, par hasard, si cette "torta fritta"a une traduction ou pas en FR?
On me dit notamment que cette "torta fritta" est enveloppée autour de fines tranches de jambon de Parme.
Merci pour votre aide.
Marie Christine Cramay
Italy
Local time: 00:14
torta fritta (appelés aussi gnocco fritto ou crescentine, triangles ou carrés de pâte frite ...)
Explanation:
Come accade spesso per le specialità "particolari", non si traduce.
Tuttavia la "torta fritta" viene spesso chiamata diversamente.
(vedere i siti qui sotto + a fine risposta)
Secondo le province, la chiamano anche =
gnocco fritto
crescentine
chisulein
chizze

dunque ti propongo di lasciare il nome originale tra virgolette aggiungendo accanto tra parentesi l'altro nome e una piccola definizione per spiegare di cosa si tratta.

"torta fritta" (appelés aussi "gnocco fritto" ou "crescentine", triangles ou carrés de pâte frite accompagnés de charcuterie variée ou de fromage)

+++++++++++++

FOTO
http://www.bassaparmense.it/Prodotti/secondi/Torta fritta......
Torta fritta
Non è un dolce ma una specialità salata, versione parmigiana di quelle paste fritte che si trovano con altri nomi in Emilia (gnocco fritto, crescentine).
Sono losanghe della dimensione di 10/15 cm. tagliate con una rotellina dentata da una sfoglia tirata a mano, semplice, composta di farina, latte, un po' d'acqua, un pizzico di lievito di birra (qualcuno aggiunge per ammorbidirle fecola di patata), un cucchiaio di strutto, un bicchierino d'acquavite e un bicchierino d'aceto (quest'ultimo evita che dopo fritte rimangano unte).
Si friggono preferibilmente con lo strutto.
É di origine antica, familiare-casalinga: se ne trova traccia anche nel libro di Carlo Nascia, cuoco alla corte dei Farnese in Parma tra il 1550 e il 1600, che le chiamava "pasta a vento" in quanto i pezzi di sfoglia, friggendo, si trasformano in cuscinetti d'aria.

http://www.agriturismolafattoria.pc.it/prodotti.php
FOTO


http://www.cookaround.com/cucina/regionale/emilia/confro-1.p...
Torta fritta di Parma
500 gr. di farina bianca, 3 cucchiai di olio, sale, acqua calda per impastare, abbondante strutto per friggere.
Disponete a fontana la farina aggiungete l'olio, il sale e l'acua calda. Impastare bene e aggiungete acqua se il composto risulta non morbido. Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 3-4 millimetri, tagliare dei pezzi a forma dei rombi non troppo grossi.
Nel frattempo far sciogliere lo strutto su luoco alto, quando rulta ben bollente iniziare a friggere i pezzi da ambo le parti. Quando sono colorati mettere sulla carta assorbente.
Servire ancora caldo con salumi affettati e formaggi.
Note
Esistono una marea di varianti per preparate il gnocco fritto, quella che vi propongo è una ricetta semplicissima e di buona riuscita.


TORTA FRITTA (GNOCCO FRITTO - CRESCENTINA)
Preparazioni analoghe vengono chiamate, secondo le province, crescentine, chizze, chisulein, gnocco fritto.
http://www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale/N3.HTM

Ma ciò che maggiormente caratterizza la Trattoria Cavallo e ne ha decretato il notevole gradimento da parte della clientela è la Tortafritteria. Per due sere alla settimana, il venerdì e il sabato, la classica torta fritta le cui ricette sono quelle di mamma Dioni, viene offerta in cinque tipi, insieme a vini, salumi e formaggi, scelti con la conoscenza maturata in trent'anni di ristorazione. Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Spalla cotta di San Secondo, Coppa piacentina. Sono loro i Signori della tavola, raffinati prodotti di secoli di esperienza emiliana, che esaltano l'umile ma gustosa specialità della torta fritta.
http://www.trattoriacavallo.it/


TORTA FRITTA
origine: Italia
Tempo di Preparazione: 15 min.+ 1 ora di lievitazione
Tempo di Cottura: 10 min.
Calorie:
Costo: economico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr di farina
- 50 gr di burro
- 40 gr di lievito di birra
- 1 bicchiere di latte tiepido
- olio per friggere
- sale
1. Impastate la farina con il burro ammorbidito, unitevi il lievito sciolto nel latte e un pizzico di sale. Lavorate il composto con le mani, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per 1 ora in una stanza tiepida.
2. Poi tirate la sfoglia con il mattarello, lasciando uno spessore di circa 3 mm. Ritagliatela a rombi e friggeteli nell'olio bollente; aspettate che si gonfino, poi prelevateli con un cucchiaio forato e passateli nella carta assorbente in modo da togliere l'unto in eccesso. Quindi cospargete con un pizzico di sale e serviteli, accompagnandoli con formaggi e salumi.
http://www.bigfood.it/content.jsp?pk_category=248&pk_recipie...

++++++++++++

EN FRANCAIS (bien que sites non de France)

Merli Web Site.Parma.Dove mangiare
Cuisine typique de Parme, très bonne ‘torta fritta’ (triangles ou carrés de pâte frite faite à base de farine et d’eau), http://www.valxer.it/cgi-bin/WebObjects/Valxer.woa/wa/page?l...

Gastronomy in Parma - tortelli
Parme est synonyme de capitale de l’alimentation et de la bonne chère au point de ... de pâte frite dégustés chauds et accompagnés de charcuterie variée. ...
www.parmaitaly.com/cucinafr.html


Merli Web Site.Parma.Parma e la sua gastronomia
Parme est le symbole de la cuisine riche, savoureuse mais aussi recherchée. ... la 'torta fritta' (petites portions frites de pâte à base da farine et de ...
www.valxer.it/cgi-bin/WebObjects/Valxer.woa/wa/page?lan=fra...

TORTA FRITTA
Voila une spécialité de la ville de Parme, à bannir si on est au régime! Ce sont des espèces de beignets qui se mange avec de la charcuterie ... Cette recette est une merveille
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_85160.torta_fri...

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elysee
Italy
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Là encore, devait rester en l'état.
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4torta fritta (appelés aussi gnocco fritto ou crescentine, triangles ou carrés de pâte frite ...)
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torta fritta (appelés aussi gnocco fritto ou crescentine, triangles ou carrés de pâte frite ...)


Explanation:
Come accade spesso per le specialità "particolari", non si traduce.
Tuttavia la "torta fritta" viene spesso chiamata diversamente.
(vedere i siti qui sotto + a fine risposta)
Secondo le province, la chiamano anche =
gnocco fritto
crescentine
chisulein
chizze

dunque ti propongo di lasciare il nome originale tra virgolette aggiungendo accanto tra parentesi l'altro nome e una piccola definizione per spiegare di cosa si tratta.

"torta fritta" (appelés aussi "gnocco fritto" ou "crescentine", triangles ou carrés de pâte frite accompagnés de charcuterie variée ou de fromage)

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FOTO
http://www.bassaparmense.it/Prodotti/secondi/Torta fritta......
Torta fritta
Non è un dolce ma una specialità salata, versione parmigiana di quelle paste fritte che si trovano con altri nomi in Emilia (gnocco fritto, crescentine).
Sono losanghe della dimensione di 10/15 cm. tagliate con una rotellina dentata da una sfoglia tirata a mano, semplice, composta di farina, latte, un po' d'acqua, un pizzico di lievito di birra (qualcuno aggiunge per ammorbidirle fecola di patata), un cucchiaio di strutto, un bicchierino d'acquavite e un bicchierino d'aceto (quest'ultimo evita che dopo fritte rimangano unte).
Si friggono preferibilmente con lo strutto.
É di origine antica, familiare-casalinga: se ne trova traccia anche nel libro di Carlo Nascia, cuoco alla corte dei Farnese in Parma tra il 1550 e il 1600, che le chiamava "pasta a vento" in quanto i pezzi di sfoglia, friggendo, si trasformano in cuscinetti d'aria.

http://www.agriturismolafattoria.pc.it/prodotti.php
FOTO


http://www.cookaround.com/cucina/regionale/emilia/confro-1.p...
Torta fritta di Parma
500 gr. di farina bianca, 3 cucchiai di olio, sale, acqua calda per impastare, abbondante strutto per friggere.
Disponete a fontana la farina aggiungete l'olio, il sale e l'acua calda. Impastare bene e aggiungete acqua se il composto risulta non morbido. Stendete la pasta fino a raggiungere lo spessore di 3-4 millimetri, tagliare dei pezzi a forma dei rombi non troppo grossi.
Nel frattempo far sciogliere lo strutto su luoco alto, quando rulta ben bollente iniziare a friggere i pezzi da ambo le parti. Quando sono colorati mettere sulla carta assorbente.
Servire ancora caldo con salumi affettati e formaggi.
Note
Esistono una marea di varianti per preparate il gnocco fritto, quella che vi propongo è una ricetta semplicissima e di buona riuscita.


TORTA FRITTA (GNOCCO FRITTO - CRESCENTINA)
Preparazioni analoghe vengono chiamate, secondo le province, crescentine, chizze, chisulein, gnocco fritto.
http://www.ilmiositoweb.it/cucinaregionale/N3.HTM

Ma ciò che maggiormente caratterizza la Trattoria Cavallo e ne ha decretato il notevole gradimento da parte della clientela è la Tortafritteria. Per due sere alla settimana, il venerdì e il sabato, la classica torta fritta le cui ricette sono quelle di mamma Dioni, viene offerta in cinque tipi, insieme a vini, salumi e formaggi, scelti con la conoscenza maturata in trent'anni di ristorazione. Prosciutto di Parma, Culatello di Zibello, Spalla cotta di San Secondo, Coppa piacentina. Sono loro i Signori della tavola, raffinati prodotti di secoli di esperienza emiliana, che esaltano l'umile ma gustosa specialità della torta fritta.
http://www.trattoriacavallo.it/


TORTA FRITTA
origine: Italia
Tempo di Preparazione: 15 min.+ 1 ora di lievitazione
Tempo di Cottura: 10 min.
Calorie:
Costo: economico
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500 gr di farina
- 50 gr di burro
- 40 gr di lievito di birra
- 1 bicchiere di latte tiepido
- olio per friggere
- sale
1. Impastate la farina con il burro ammorbidito, unitevi il lievito sciolto nel latte e un pizzico di sale. Lavorate il composto con le mani, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare per 1 ora in una stanza tiepida.
2. Poi tirate la sfoglia con il mattarello, lasciando uno spessore di circa 3 mm. Ritagliatela a rombi e friggeteli nell'olio bollente; aspettate che si gonfino, poi prelevateli con un cucchiaio forato e passateli nella carta assorbente in modo da togliere l'unto in eccesso. Quindi cospargete con un pizzico di sale e serviteli, accompagnandoli con formaggi e salumi.
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Cuisine typique de Parme, très bonne ‘torta fritta’ (triangles ou carrés de pâte frite faite à base de farine et d’eau), http://www.valxer.it/cgi-bin/WebObjects/Valxer.woa/wa/page?l...

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Parme est synonyme de capitale de l’alimentation et de la bonne chère au point de ... de pâte frite dégustés chauds et accompagnés de charcuterie variée. ...
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Parme est le symbole de la cuisine riche, savoureuse mais aussi recherchée. ... la 'torta fritta' (petites portions frites de pâte à base da farine et de ...
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TORTA FRITTA
Voila une spécialité de la ville de Parme, à bannir si on est au régime! Ce sont des espèces de beignets qui se mange avec de la charcuterie ... Cette recette est une merveille
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Italy
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