selvaggina
French translation: gibier (sauvage)
| GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW) | ||||||
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| 21:30 Feb 6, 2009 |
| Italian to French translations [PRO] Wine / Oenology / Viticulture / Vins de la Toscane | |||||||
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|  Selected response from: Emanuela Galdelli Italy Local time: 12:50 | ||||||
Grading comment
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| Summary of answers provided | ||||
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| 4 +3 | gibier |
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| 4 +1 | gibier sauvage |
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| 3 | gibier |
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| Discussion entries: 4 | |
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Answers
51 mins confidence: 
peer agreement (net): +3
peer agreement (net): +3gibier Explanation: Rif Diz. Boch Zanichelli i 2 termini IT : selvaggina + cacciagione sono « GIBIER » in FR. Dunque per fare la differenza nel tuo testo, dovresti dire: le gibier à plumes + le gibier à poils come lo indica WIKI…in FR (vedere rif qui sotto) http://it.wikipedia.org/wiki/Selvaggina La selvaggina è costituita da ogni genere di fauna selvatica che è obiettivo dei cacciatori. Essa è costituita da animali commestibili che possono essere volatili o terrestri. Fra i volatili più ambiti dai cacciatori si ricordano il fagiano, la beccaccia, la quaglia ed altri ancora. Fra gli animali terrestri si annoverano la lepre, il coniglio selvatico e fra quelli di taglia maggiore il cinghiale, il capriolo ed il daino. http://dizionari.hoepli.it/Dizionario_Italiano/parola/caccia... Grande Dizionario Italiano con CD-ROM di GABRIELLI ALDO Dizionario della Lingua Italiana Editore: HOEPLI cacciagione 1 - Complesso degli animali commestibili soggetti alla caccia dell'uomo; selvaggina: luoghi ricchi di cacciagione / Complesso degli animali uccisi in una battuta di caccia 2 - Carne della selvaggina commestibile: un pasticcio di cacciagione. http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/C/cacciagio... cacciagione Insieme degli animali da cacciare o uccisi a caccia: es: ristorante specializzato in cacciagione ++++++++++++++++++++ http://fr.wikipedia.org/wiki/Gibier Gibier Le gibier est l'ensemble des animaux sauvages (hors poissons, crustacés, coquillages, fruits de mer et mammifères marins) que l'on chasse pour en consommer ou vendre la viande, dite « viande de brousse » en zone tropicale. Considérée par Brillat-Savarin comme une « nourriture saine, chaude, savoureuse, de haut goût et facile à digérer »[1], la viande de gibier est reconnue pour ses qualités nutritionnelles et diététiques. L'Office international des épizooties[2] notait en 1997 : « on dispose de peu d’informations sur l’importance du commerce de gibier sauvage dans les différents États de l’Union européenne[3] ; en outre, les statistiques existantes sont souvent incomplètes »[4]. Il en résulte une difficulté à mesurer les enjeux en termes de santé publique, de santé animale et d’inspection vétérinaire liés au gibier sauvage tué par les chasseurs et à la mise sur le marché de ce type de viande. Si la part globale du gibier dans l'alimentation mondiale semble diminuer régulièrement au profit d'une consommation de luxe ou fête[5], en raison de « l'urbanisation croissante, le commerce de gibier augmente » en Afrique centrale[6]. En dépit de réglementations, de taxations et de restrictions[7] qui varient selon les pays, le braconnage persiste, profitant parfois d'un flou juridique. Certaines administrations, comme en Ontario[8], utlisent des analyses ADN pour assigner avec certitude des mues ou de la viande à une population ou à un trophée ou pour apparier les parties d’un animal afin de mieux prouver le trafic ou braconnage[9]. On distingue habituellement : le gibier à plumes ; oiseaux (canards sauvages, faisans, tourterelle, perdrix...) ; le gibier à poils ; mammifères (lapin de garenne, lièvre, sanglier, chevreuil, biche, daim...). Sont parfois vendus sous le nom de gibier des animaux domestiqués, c'est-à-dire des animaux habituellement chassés comme gibier mais ici élevés à des fins de consommation de viande. -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2009-02-06 22:37:38 GMT) -------------------------------------------------- Venaison Nom donné à la viande de gibier à poil (daim sanglier...). http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/definition/300120/... http://www.picardieweb.com/gibier-picardie-venaison/ Bienvenue sur le site de Picardie Venaison, votre spécialiste de la viande de gibier. Un savoir-faire au service des professionnels et des particuliers. Picardie Venaison est fournisseur de viande fraîche de gibier sauvage, et fabricant de terrines & civets. -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2009-02-06 22:40:40 GMT) -------------------------------------------------- http://www.mediadico.com/dictionnaire/definition/venaison/1 Dictionnaire de l'Académie française (8e édition) > VENAISON n. f. Chair de grand gibier, comme cerf, daim, chevreuil, sanglier, etc. Je lui ai envoyé de la venaison. Un pâté de venaison. Cette viande a un goût de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison, Ils sont en graisse. Dictionnaire Littré > VENAISON Prononciation : ve-nê-zon s. f. Sens 1 Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison. Citation : Et se remplirent à foison De vin vieux et de venaison, SCARR. , Virg. I Basse venaison, le lièvre et le lapin. Toute chair n'est pas venaison. Sens 2 La graisse du cerf, du sanglier, dont ils sont surchargés au moment du rut Ce cerf a trois doigts de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison. -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2009-02-06 22:43:17 GMT) -------------------------------------------------- se nel tuo testo, non hai la CERTEZZA che ci siano anche ANIMALI DI GRANDE TAGLIA, è rischioso usare il termine "VENAISON" mettendo invece: le gibier à plumes + le gibier à poils rimane il senso giusto ma vale per tutte le dimensioni... -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2009-02-06 22:49:50 GMT) -------------------------------------------------- numerosi ESEMPI D'USO NEL SETTORE ENOLOGICO per i 2 TERMINI CHE PROPONGO: "gibier à plumes" + "gibier à poils" + "vins" http://www.google.fr/search?q="gibier à plumes" + "gibier à... http://chasse-tir.ifrance.com/conseils sur le vin.htm "CONSEILS SUR LE VIN" CHOISIR SON VIN POUR LE GIBIER : * Gibier Gibier à plumes : Un Bon vin rouge bien corsé de préférence. * Gibier à poils : Un Vin rouge assez puissant, car le goût de ce gibier est plus fort que celui du gibier à plumes. Plus vous laissez faisander le gibier, plus le vin devra être choisi avec un bouquet affirmé : Côte de Nuits, Hermitage, Pauillac, Pomerol. Certains gibiers d'élevage, comme les cailles, sont à traiter comme des volailles. Vins Il accompagne les viandes rouges, l’agneau, gibier à plumes ainsi que les ... Il accompagne terine de gibier, confit, civet, cassoulet, gibier à poils ainsi... http://www.lacharrette.fr/pages/vins.htm La chasse aux bons vins Gibier à poils (chevreuil, orignal, caribou, etc.) grillé ou poêlé : Quand la viande est plus saignante, il lui faut des vins plus costauds. ... http://mechantraisin.canoe.com/2007/11/05/la_chasse_aux_bons... http://www.lhotellerie.fr/hotellerie-restauration/blog-exper... Quels vins servir avec le gibier et les volailles ? Il faut faire la distinction entre le gibier à plumes et le gibier à poils. ... Il faut choisir des vins rouges corsés, des vins plus charpentés que pour ... -------------------------------------------------- Note added at 1 hr (2009-02-06 22:52:19 GMT) -------------------------------------------------- http://www.vins-bourgogne-jcguyaux.com/catalogue.php?lang=1&... Catalogue : Jean-Claude GUYAUX -21200 BEAUNE Jean-Claude GUYAUX vous propose des vins de qualité et des conseils avisés ... aux viandes musquées et très fermes, comme le gibier à poils, rôti ou braisé. ... Côte de boeuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils,... http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche... VINS DE CÔTES DU RHÔNE : tout sur le vins de côtes du rhône ... Les vins des côtes septentrionales : cépages et capacité de garde ... les plats de gibier (à poils), le magret et le confit de canard, et la pintade. ... Saint-Joseph : sur un poulet rôti ou grillé, sur du gibier à plumes et sur le... |
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Notes to answerer
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