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Optionals INFOLINE
Schidione per Porchetta (a richiesta)
Spit for Roast pig (on request)
Broche grosse pièce (sur demande) Spieß für ... www.calameo.com/books/00057199712816e31ea46
--> schidione <--
lungo e sottile ferro di sezione quadrata, termina da un lato con la punta e dall’altra con un manico.
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Il metodo di cottura più antico della selvaggina è certamente quello con lo **spiedo**. Esso abbisogna di un fuoco (braci ardenti), di un bastone e delle mani di un cacciatore che, una volta infilzata la selvaggina, col **bastone** sapientemente la rigiri sul fuoco fino alla cottura.
Con l’avvento della metallurgia il bastone è stato sostituito da un ***lungo e sottile ferro di sezione quadrata, lo schidione***, e da due o più spilloni ferma carne, spadini; lo schidione termina da un lato con la punta e dall’altra con un manico.
Lo schidione o speo veniva fatto ruotare a mano sulle apposite mensole in ferro che si trovavano nella parte anteriore degli alari sul focolare o su appositi attrezzi di sostegno, sempre sul focolare, detti spediere. Il servo che era comandato a girare lo spiedo veniva chiamato menarosto.
Lo spiedo con movimento meccanico è una invenzione attribuita a Leonardo da Vinci. Esso è appoggiato da una parte ad un supporto mentre dall’altra è sostenuto dal meccanismo che lo fa ruotare. Tale meccanismo poteva essere azionato da una serie di ingranaggi caricati a molla o caricati con contrappesi, poteva anche funzionare ad aria calda (mulinetto ad aria calda), cioè veniva fatto girare da una catena che riceveva il movimento da una ventola (mulinetto) posta all’interno della canna fumaria del camino. Questa girava con la forza ascensionale del fumo e, attraverso una serie di ingranaggi, trasmetteva il moto rotatorio allo spiedo.
Lo spiedo moderno è una macchina mossa da un motore elettrico che, oltre a far girare lo schidione, fa ruotare con un complesso meccanismo anche gli spadini secondo il principio della rotazione dei satelliti per cui si possono cuocere contemporaneamente tre o quattro spiedi di selvaggina. Essi ruotano su se stessi davanti al fuoco e attorno allo spiedo principale presentando alla fiamma sempre un lato diverso della selvaggina da cuocere (uccelletti) e quindi rosolandola in modo uniforme. http://www.afvmontegarzon.com/ricette.html
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Schidione per Porchetta (a richiesta)
Spit for Roast pig (on request)
Broche grosse pièce (sur demande) Spieß für ... www.calameo.com/books/00057199712816e31ea46
--> schidione <--
lungo e sottile ferro di sezione quadrata, termina da un lato con la punta e dall’altra con un manico.
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Il metodo di cottura più antico della selvaggina è certamente quello con lo **spiedo**. Esso abbisogna di un fuoco (braci ardenti), di un bastone e delle mani di un cacciatore che, una volta infilzata la selvaggina, col **bastone** sapientemente la rigiri sul fuoco fino alla cottura.
Con l’avvento della metallurgia il bastone è stato sostituito da un ***lungo e sottile ferro di sezione quadrata, lo schidione***, e da due o più spilloni ferma carne, spadini; lo schidione termina da un lato con la punta e dall’altra con un manico.
Lo schidione o speo veniva fatto ruotare a mano sulle apposite mensole in ferro che si trovavano nella parte anteriore degli alari sul focolare o su appositi attrezzi di sostegno, sempre sul focolare, detti spediere. Il servo che era comandato a girare lo spiedo veniva chiamato menarosto.
Lo spiedo con movimento meccanico è una invenzione attribuita a Leonardo da Vinci. Esso è appoggiato da una parte ad un supporto mentre dall’altra è sostenuto dal meccanismo che lo fa ruotare. Tale meccanismo poteva essere azionato da una serie di ingranaggi caricati a molla o caricati con contrappesi, poteva anche funzionare ad aria calda (mulinetto ad aria calda), cioè veniva fatto girare da una catena che riceveva il movimento da una ventola (mulinetto) posta all’interno della canna fumaria del camino. Questa girava con la forza ascensionale del fumo e, attraverso una serie di ingranaggi, trasmetteva il moto rotatorio allo spiedo.
Lo spiedo moderno è una macchina mossa da un motore elettrico che, oltre a far girare lo schidione, fa ruotare con un complesso meccanismo anche gli spadini secondo il principio della rotazione dei satelliti per cui si possono cuocere contemporaneamente tre o quattro spiedi di selvaggina. Essi ruotano su se stessi davanti al fuoco e attorno allo spiedo principale presentando alla fiamma sempre un lato diverso della selvaggina da cuocere (uccelletti) e quindi rosolandola in modo uniforme. http://www.afvmontegarzon.com/ricette.html
Cristina intern Germany Local time: 15:30 Works in field Native speaker of: Italian PRO pts in category: 4
Grading comment
danke
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