Italian to German translations [PRO]
Food & Dairy / Lebensmittel | | Italian term or phrase: riso semintegrale | ingredienti:riso semintegrale
trovo Halbrohreis per riso semigrezzo
non so se sia la stessa lavorazione
Halbkornreis ha pochi riscontri |
| Paola GuzzettaKudoZ activityQuestions: 1715 ( 6 open) ( 11 without valid answers) ( 2 closed without grading) Answers: 288
Italy
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 Cristina intern
Germany
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7 mins confidence:   peer agreement (net): +1 Vollkornreis
Explanation:
PDF] Zusatzproduktliste 2010 1 - [ Перевести эту страницу ]Формат файлов: PDF/Adobe Acrobat - Быстрый просмотр
Vollkorn lasagne di farro semintegrale. 250 gr. 2,90. Dinkelvollkornnudel. Brucchette Biokistl pasta al farro integrale brucchette Biokistl ...
www.biokistl.it/fileadmin/documents/Zusatzproduktliste 2010...
| erika rubinstein
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Asker: Vollkornreis e` il riso integrale, a cui viene lasciata la pellicola che ricopre il chicco mentre il riso semintegrale, è il riso integrale sbiancato.
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13 mins confidence: peer agreement (net): -1
2 hrs confidence:
1 hr confidence: teilgeschliffener Reis
Explanation:
Es gibt zwischen Naturreis (riso integrale) und dem geschliffenen weißen Reis noch die Zwischenstufe "teilgeschliffen". Die wird in dem Wikipedia-Artikel nicht erläutert.
Erläuterung beispielsweise in diesem Textauszug auf der Seite:
http://www.weltladen-alsfeld.de/preis.html
***Der gepa Basmati ist "teilgeschliffen", das heißt nach dem Dreschen der Reisgarben werden die Körner in einem Mörser gestampft und damit geschliffen. Dabei wird das Silberhäutchen, das den Mehlkörper umschließt, nur teilweise entfernt. Zwar sind in dem Häutchen Mineralstoffe und Vitamine enthalten, die im teilgeschliffenen Reis nicht mehr vollständig enthalten sind. Doch zugleich wird der Reis durch das teilweise Entfernen des Silberhäutchens haltbarer, da so dem Reis Fett entzogen wird, das nicht mehr ranzig werden kann. So ist der gepa Basmati "teilgeschliffen" ein guter Kompromiß zum weißen Reis, er ist lagerfähiger als Naturreis und ein Teil der wichtigen Stoffe bleibt erhalten.***
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Note added at 1 Stunde (2010-09-28 10:45:55 GMT)
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Hier auch noch ein italienisches Beispiel:
aus: http://www.altromercato.it/it/prodotti/ALI/A06/114/531/00034...
"Il riso basmati Altromercato è solo parzialmente brillato, assimilabile pertanto ad un riso semi-integrale: in tal modo si garantisce una migliore conservazione delle proprietà nutritive e delle note aromatiche."
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Note added at 6 Tage (2010-10-04 17:52:50 GMT) Post-grading
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Und ich füge noch eine Lösungsmöglichkeit hinzu, auch wenn du dich schon entschieden hast. Ich denke, eine andere Möglichkeit der Übersetzung könnte halbpolierter (oder halb-polierter) Reis sein. Diesen Ausdruck findet man häufig in Nährwerttabellen.
Das entspricht außerdem genau der italienischen Erklärung "parzialmente brillato".
Naturreis ist geschält, aber nicht poliert, weißer Reis ist geschält und geschliffen, bzw. poliert, und semi-integrale ist eben das dazwischen, aber kein Halbvollkornreis. Zumal riso integrale häufiger als Naturreis und nicht als Vollkornreis bezeichnet wird.
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| Reference: guarda qui
Reference information:
# Nach dem Schnitt des reifen Reises wird er gedroschen. Dabei bleiben die Deckspelzen am Reiskorn, das auf 14 bis 16 % Wassergehalt getrocknet wird. Dieses Zwischenprodukt wird Roh-Reis oder Paddyreis genannt.
# In einer Reismühle werden die Spelzen entfernt, die etwa 20 % des ursprünglichen Gewichtes ausmachen. Es verbleibt die eigentliche Reisfrucht, die aus Mehlkörper, Keimling und umgebendem Silberhäutchen besteht. Sie wird geschälter Reis, brauner Reis oder auch Cargoreis genannt, da der Reis meist in dieser Form exportiert wird. Als Naturreis, auch Vollkornreis, kommt dieser Reis auch teilweise zum Verbrauch in den Handel.
# Durch Schleifen werden Silberhäutchen und Keimling vom geschälten Reis entfernt. In dieser Form heißt der Reis geschliffener oder weißer Reis. Er ist wesentlich haltbarer als der fetthaltigere geschälte Reis, hat aber den größten Teil der Mineralstoffe und Vitamine verloren.
Reference: http://de.wikipedia.org/wiki/Reis
|  Petra Haag
Italy
Works in field
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