13:48 Jan 24, 2011
Zestawienie wódek czystych obejmuje kilka operacji:
- rozcieńczanie alkoholu etylowego,
- uszlachetnienie zestawu wódki węglem aktywnym,
- filtrowanie przy zastosowaniu nowoczesnych technologii,
- korekta (wyrównanie mocy) i stabilizacja zestawu przed rozlewem.
Każdy zestaw wódki przed rozlewem podlega analizie chemicznej i sensorycznej.
Produkcja wódek smakowych i likierów jest bardziej złożonym procesem i prowadzona jest wg, ściśle opracowanych receptur fabrycznych. Wódki gorzkie produkuje się na bazie ekstraktów ziołowych i korzennych. Na ogół mają ciemny kolor i działanie pobudzające, a także ułatwiają trawienie.
Likiery oraz słodkie wódki smakowe powstają z wyciągów ziół i destylatów roślinnych, owoców, soków owocowych oraz olejków eterycznych z dużą ilością cukru. Zamiast cukru można do ich produkcji używać miodu i glukozy. Klasyfikacja likierów dokonywana jest w zależności od rodzaju surowców podstawowych.
Dojrzewanie wódek gatunkowych jest procesem podobnym do dojrzewania win i również w zależności od typu wódki powinno ono trwać krócej lub dłużej. W przypadku wódek wyprodukowanych z alkoholu etylowego, w zasadzie leżakowanie trwa krótko. Natomiast z wódek sporządzonych z |