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harina de fuerza

English translation: bread flour, ...

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GLOSSARY ENTRY (DERIVED FROM QUESTION BELOW)
Spanish term or phrase:harina de fuerza
English translation:bread flour, ...
Entered by: xxxPaul Roige
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13:11 Dec 3, 2001
Spanish to English translations [PRO]
/ pasteles para mŪ, Ůam.
Spanish term or phrase: harina de fuerza
Hola. Estoy seguro de que uno de nuestros prozexpertos culinarios sabe lo que es. R√°pido please, ¬°que es para un pastel de pi√Īa y pl√°tano que me quieren cocinar! Gracias :-)Paul
xxxPaul Roige
Spain
Local time: 17:05
strong flour / high-gluten flour / hard-wheat flour / bread flour
Explanation:
Espero que esto te ayude.

¬°Buen provecho!


Sheila



http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/ha-tipos2.html
La harina de "fuerza" o "gran fuerza", tiene hasta un 15% aproximadamente de proteínas, y puede absorber hasta 750 g. de agua por kg..
Una harina floja, en cambio, contiene un porcentaje de proteínas alrededor del 9%, y puede absorber hasta 500g. de agua por kg. Esta capacidad de absorción de agua es lo que se conoce por "tasa de hidratación"

HARINAS DE FUERZA Y HARINAS FLOJAS.
Las harinas de fuerza o gran fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera porque es la época de siembra de estos trigos, o también harina flor, puesto que necesitan un tipo especial de molienda, en la que solo se utiliza la parte central del grano (la flor).
Las harinas flojas, también se conocen como harinas de invierno o harinas candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno.



Por supuesto, tanto la masa de ensaimada como el resto de boller√≠a hojaldrada, es preceptivo el uso de harina de fuerza o gran fuerza, y bastante recomendable el uso de alg√ļn mejorante panario.


http://www.foodsubs.com/Flour.html


bread flour = hard-wheat flour  =  strong flour = high-gluten flour  Notes:  This flour has a high level of gluten, which gives bread more structure.  Don't confuse it with gluten flour (also called vital wheat gluten), which is pure gluten and used as a bread additive or to make seitan.   Substitutes:   all-purpose flour (easier to knead; will result in smaller loaf; consider supplementing with gluten according to package directions or add 2 teaspoons per cup of flour)  Notes:  To see how to substitute other flours when making yeast breads, see the listing under all-purpose flour.
Selected response from:

Sheila Hardie
Spain
Local time: 17:05
Grading comment
OK, let's bake it. How do you want your cake? Four kudo-helpings for you right now. :-)Paul
4 KudoZ points were awarded for this answer



Summary of answers provided
4 +3strong flour / high-gluten flour / hard-wheat flour / bread flour
Sheila Hardie


  

Answers


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strong flour / high-gluten flour / hard-wheat flour / bread flour


Explanation:
Espero que esto te ayude.

¬°Buen provecho!


Sheila



http://www.guiamiguelin.com/tecnicas/ha-tipos2.html
La harina de "fuerza" o "gran fuerza", tiene hasta un 15% aproximadamente de proteínas, y puede absorber hasta 750 g. de agua por kg..
Una harina floja, en cambio, contiene un porcentaje de proteínas alrededor del 9%, y puede absorber hasta 500g. de agua por kg. Esta capacidad de absorción de agua es lo que se conoce por "tasa de hidratación"

HARINAS DE FUERZA Y HARINAS FLOJAS.
Las harinas de fuerza o gran fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera porque es la época de siembra de estos trigos, o también harina flor, puesto que necesitan un tipo especial de molienda, en la que solo se utiliza la parte central del grano (la flor).
Las harinas flojas, también se conocen como harinas de invierno o harinas candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno.



Por supuesto, tanto la masa de ensaimada como el resto de boller√≠a hojaldrada, es preceptivo el uso de harina de fuerza o gran fuerza, y bastante recomendable el uso de alg√ļn mejorante panario.


http://www.foodsubs.com/Flour.html


bread flour = hard-wheat flour  =  strong flour = high-gluten flour  Notes:  This flour has a high level of gluten, which gives bread more structure.  Don't confuse it with gluten flour (also called vital wheat gluten), which is pure gluten and used as a bread additive or to make seitan.   Substitutes:   all-purpose flour (easier to knead; will result in smaller loaf; consider supplementing with gluten according to package directions or add 2 teaspoons per cup of flour)  Notes:  To see how to substitute other flours when making yeast breads, see the listing under all-purpose flour.

Sheila Hardie
Spain
Local time: 17:05
Native speaker of: Native in EnglishEnglish
PRO pts in pair: 1347
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OK, let's bake it. How do you want your cake? Four kudo-helpings for you right now. :-)Paul

Peer comments on this answer (and responses from the answerer)
agree  Paul Edgar
1 min
  -> gracias:)

agree  Sery: Despu√©s de las referencias, creo que no hay duda!!
3 mins
  -> muchas gracias:)

agree  Albert Golub: strong flour flour advisory bureau confirms
7 mins
  -> thanks:)
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