13:32 Jul 14, 2011 

Ich denke, der Schinkenknochen wird hier zwecks Geschmack nur ausgekocht und vor dem Servieren aus Suppe/Eintopf/Brühe entfernt.

13:19 Jul 14, 2011 

bei "Eintopf" und "Brühe". :)
Angesichts der Tatsache, dass die ganzen Zutaten in nur 1(!) Liter Wasser gekocht werden sollen, macht es für mich zu einem Eintopf. Bei einer Brühe wäre für mich das Flüssigkeits-Einlagen-Verhältnis wesentlich höher. :)

13:12 Jul 14, 2011 

wenn ich in den Brockhaus Kochkunst schaue, finde ich deine Oma bestätigt: "Brühe: ... im Unterschied zu dem stark reduzierten Fonds werden die ausgekochten Lebensmittel in der Regel ebenfalls verzehrt." Der Unterschied zwischen Suppe und Eintopf wird daran festgemacht, dass der Eintopf einen höheren Anteil an (festen) Einlagen hat als die Suppe. Oft läge der Unteschied nur in der Konsistenz und bestimmte Gerichte wie Erbsen-, Graupen-, Nudel- oder Kartoffelsuppen, Linsen- und Bohneneintöpfe werden fallweise als Suppen oder Eintöpfe bezeichnet. Als Beispiel für "Eintopf" wird dann auch der Cocido Madrileño gebracht. Der hat ja dann, wenn er auf dem Teller gelandet ist, garkeine Suppe mehr. Sud ist wohl voll daneben, denn der wird lt. Brockhaus nur zum Kochen oder Sieden, gelegentlich zum Übergießen verwendet. Also dann, guten Appetit.

12:55 Jul 14, 2011 

bringt Frau Elisabeth Neiger in ihrem Gastronomischen Wörterbuch in fünf Sprachen für: Geflügelbrühe mit Tomaten (consomé madrileño (consomé de ave con tomate). Oder auch einen Potaufeu (Eintopf aus Fleisch und Gemüse; Suppentopf), auf Spanisch heißt das bei ihr "cocido de carne de vaca".
Und wenn der Schinkenknochen nicht püriert wird, wie teilen sich den denn die vier comensales?

12:44 Jul 14, 2011 

...dass die Zutaten nach den 45 Minuten herausgenommen werden sollen, bevor der Reis dazu gegeben wird (ungenaues Rezept???), wäre ich auch für "Brühe" (= caldo). Aber so klingt es für mich mehr nach "Eintopf".

12:36 Jul 14, 2011 

irgendiwe schwiirt mir im Kopf die "brühe von Abgekochtem" herum, ich denke, das stammt wohl aus einem Kochbuch meiner Omi

12:26 Jul 14, 2011 

Ein "robot de cocina" kann doch auch ein Schnellkochtopf sein. Ich glaube nicht, dass die Zutaten püriert werden sollen. Das gäbe bei diesem Rezept doch eine ziemliche Pampe.

12:25 Jul 14, 2011 

Ich hätte vielleicht eingangs sagen sollen, dass es sich bei dem "robot de cocina" sich um einen Multifunktionskocher, ähnlich wie "Thermomix", handelt. Der zerkleinert nichts, hat aber viele verschiedene Kochfunktionen. (Musste bei der Zerkleinerung des Schinkenknochens und der Reparatur des Gerätes schmunzeln ;)

12:20 Jul 14, 2011 

nach genauerem Studium der Zubereitungsanweisung. Die Einlagen werden ja doch puriert (inklusive Schinkenknochen, viel Erfolg bei der Reparatur des Roboters http://es.wikipedia.org/wiki/Robot_de_cocina ). Demnach ist das Gericht nicht mit dem "caldo de escalivada" zu vergleichen.

12:13 Jul 14, 2011 

...wird im Deutschen "Brühe" genannt. Da in dem Rezept allerdings nicht steht, dass die Zutaten nur ausgekocht und nicht mit serviert werden, wäre "Brühe" m.E. nicht ganz richtig.

12:05 Jul 14, 2011 

würde ich vorschlagen, oder Sud vom spanischen Eintopf oder sowas in der Richtung. Es ist ja nur die Brühe, nicht die Einlagen. Siehe auch hier mal das: http://www.proz.com/kudoz/spanish_to_german/cooking_culinary... da geht es um sowas ähnliches.